1
00:00:02,000 --> 00:00:04,799
„Sunt Andrew Graham-Dixon și sunt istoric de artă”.

2
00:00:04,799 --> 00:00:07,838
Este unul dintre primele cinci cele mai frumoase tablouri din lume.

3
00:00:07,838 --> 00:00:11,237
„Sunt Giorgio Locatelli și sunt bucătar”.

4
00:00:11,237 --> 00:00:15,156
Când spui handmade, asta înseamnă!

5
00:00:15,156 --> 00:00:18,635
„Amândoi suntem pasionați de patria mea – Italia.”

6
00:00:18,635 --> 00:00:21,714
Este atât de frumos.

7
00:00:21,714 --> 00:00:27,753
„Aromele bogate și mâncărurile clasice ale acestui pământ sunt în ADN-ul meu culinar.”

8
00:00:27,753 --> 00:00:30,872
Nu m-ar deranja să fiu un porc dacă ar trebui să cresc aici.

9
00:00:30,872 --> 00:00:34,151
„Și straturile bogate de artă și istorie ale acestei țări

10
00:00:34,151 --> 00:00:36,510
„M-au captivat încă din copilărie”.

11
00:00:36,510 --> 00:00:40,789
Primitiv, dar de fapt fantastic, frumos, sofisticat.

12
00:00:42,308 --> 00:00:44,468
„În această serie, vom călători până sus

13
00:00:44,468 --> 00:00:46,347
„coasta de est a țării –

14
00:00:46,347 --> 00:00:49,067
„din sudul adânc până în nordul extrem”.

15
00:00:50,066 --> 00:00:53,185
— Ieșim de pe traseul turistic oriunde mergem.

16
00:00:53,185 --> 00:00:56,225
Nu e un loc rău, nu-i așa?
Acesta este un vis.

17
00:00:57,984 --> 00:01:02,023
„Vreau să arăt câteva dintre mâncărurile mai surprinzătoare ale țării mele,

18
00:01:02,023 --> 00:01:06,901
„Adesea, majoritatea s-au născut din necesitate, dar lăsând o moștenire

19
00:01:06,901 --> 00:01:09,741
„aceasta încă modelează bucătăria italiană modernă din întreaga lume”.

20
00:01:09,741 --> 00:01:13,420
E mai bine decât o stridie.
Mult mai bine decât o stridie.

21
00:01:13,420 --> 00:01:16,379
„Și arta, de asemenea, este extraordinară, exotică

22
00:01:16,379 --> 00:01:19,018
„și adânc înrădăcinat în istorie”.

23
00:01:21,617 --> 00:01:25,456
„Călătoria noastră începe în sud - Basilicata și Puglia.

24
00:01:25,456 --> 00:01:28,855
„Aceste regiuni pot fi considerate ca fiind colțul și călcâiul

25
00:01:28,855 --> 00:01:31,055
„a cizmei care este Italia”.

26
00:01:32,654 --> 00:01:36,013
„Vom vizita locuri care sunt foarte sub radar.

27
00:01:36,013 --> 00:01:39,812
„Dificil de ajuns, dar este o țară frumoasă la volan,

28
00:01:39,812 --> 00:01:42,371
„și plin de comori puțin cunoscute de descoperit”.

29
00:01:57,327 --> 00:02:01,446
Suntem aici într-una dintre cele mai uscate regiuni din Italia - Basilicata.

30
00:02:02,885 --> 00:02:05,085
Until the '70s, they were living in caves.

31
00:02:05,085 --> 00:02:06,604
That's where I'm going to take you,

32
00:02:06,604 --> 00:02:09,444
O să te duc la Matera și să arunc o privire la aceste peșteri.

33
00:02:09,444 --> 00:02:11,883
It's one of the jewels of this place, Matera?

34
00:02:11,883 --> 00:02:13,123
Absolut.

35
00:02:16,362 --> 00:02:19,521
Deși acum Matera arată foarte pitoresc, de secole

36
00:02:19,521 --> 00:02:24,759
viața a fost foarte dură și oamenii de aici erau foarte săraci.

37
00:02:24,759 --> 00:02:26,079
Chiar și în timpurile moderne,

38
00:02:26,079 --> 00:02:29,438
familii încă locuiau în case săpate în stâncă.

39
00:02:30,638 --> 00:02:33,037
Arată ca un tablou cubist.

40
00:02:33,037 --> 00:02:36,596
Un labirint străvechi în care te poți pierde ore în șir.

41
00:02:38,835 --> 00:02:41,674
Sunt foarte intrigat de aspectul acestui oraș.

42
00:02:41,674 --> 00:02:45,473
Aș dori să aflu mai multe despre trecutul și prezentul său.

43
00:02:48,792 --> 00:02:52,711
Este ca un fel de iepure uman.

44
00:02:52,711 --> 00:02:56,070
Doar că, în loc de tuneluri, există toate aceste pasaje, aceste scări

45
00:02:56,070 --> 00:03:00,629
aceste straturi diferite și, un fel de coridoare exterioare...

46
00:03:00,629 --> 00:03:02,468
Cred că trebuie să urcăm pe acesta.

47
00:03:02,468 --> 00:03:06,467
Uneori, când te gândești la New York și la locuri ca acestea,

48
00:03:06,467 --> 00:03:08,507
când oamenii trăiesc pe verticală.

49
00:03:08,507 --> 00:03:10,586
Este ca și cum, știi, asta a făcut asta

50
00:03:10,586 --> 00:03:12,746
de mii si mii de ani.

51
00:03:12,746 --> 00:03:14,065
Chiar neobișnuit, nu-i așa?

52
00:03:14,065 --> 00:03:16,105
pentru a găsi un loc unde structura medievală,

53
00:03:16,105 --> 00:03:19,784
probabil mai devreme decât structura medievală, supraviețuiește?

54
00:03:19,784 --> 00:03:23,023
Uită-te la asta! Fantastic, nu este fantastic?

55
00:03:23,023 --> 00:03:24,862
Uite ce frumos este.

56
00:03:26,941 --> 00:03:30,660
Acesta este hornul casei cuiva dedesubt.

57
00:03:30,660 --> 00:03:33,300
Acolo. Deci mergi pe acoperișul cuiva.

58
00:03:33,300 --> 00:03:35,339
Mergem pe acoperiș.

59
00:03:35,339 --> 00:03:38,418
Este incredibil, nu-i așa? Este fantastic.

60
00:03:40,378 --> 00:03:43,497
„Orașul vechi din Matera se numește Sassi, pietre,

61
00:03:43,497 --> 00:03:47,376
„și a fost inclus în Patrimoniul Mondial UNESCO”.

62
00:03:48,575 --> 00:03:52,294
„Sassi este una dintre cele mai vechi așezări umane din Italia.

63
00:03:53,374 --> 00:03:57,333
„Oamenii au trăit aici încă din paleolitic”.

64
00:03:57,333 --> 00:03:59,212
Cred că acesta este modul de a vedea.

65
00:03:59,212 --> 00:04:01,252
O plimbare pe străzile din spate.

66
00:04:01,252 --> 00:04:05,570
Toate casele, într-un fel, se sprijină unele pe altele într-un fel.

67
00:04:05,570 --> 00:04:08,969
Cred că ne așteaptă o... furtună din sudul Italiei, nu?

68
00:04:08,969 --> 00:04:10,209
Fantastic.

69
00:04:15,848 --> 00:04:18,647
„Încă trebuie să ne facem cumpărăturile pentru prânz.

70
00:04:18,647 --> 00:04:20,246
— Să mergem înainte să înceapă să plouă.

71
00:04:21,326 --> 00:04:23,605
„Piața este plină de o varietate minunată

72
00:04:23,605 --> 00:04:25,645
„din fructe și legume locale.

73
00:04:25,645 --> 00:04:28,804
„M-au lovit dovleceii ăștia rotunzi,

74
00:04:28,804 --> 00:04:30,563
„ca mingi de cricket verzi”.

75
00:04:33,043 --> 00:04:37,081
„M-am hotărât să gătesc o rețetă tipic țărănească - pignata.

76
00:04:37,081 --> 00:04:39,361
— Tot ce am nevoie este aici.

77
00:04:39,361 --> 00:04:41,680
Buongiorno, atunci...

78
00:04:46,759 --> 00:04:49,718
Uită-te la gama de legume pe care le au. Este incredibil, nu-i așa?

79
00:04:49,718 --> 00:04:51,117
Pentru o tarabă mică...

80
00:04:51,117 --> 00:04:54,157
Știi, o parte din chestii poate vin direct de la fermier. Da.

81
00:04:55,276 --> 00:04:56,796
Da, asta este.

82
00:04:59,395 --> 00:05:00,915
Calitatea?

83
00:05:00,915 --> 00:05:02,834
Piccadilly o...?

84
00:05:02,834 --> 00:05:05,713
Piccadilly se numesc? Fantastic.

85
00:05:05,713 --> 00:05:08,193
Acesta este Piccadilly Circus atunci?

86
00:05:14,191 --> 00:05:18,030
Mhh. Da, miroase a roșii.
Miroase a roșie.

87
00:05:18,030 --> 00:05:20,029
Nu a fost în frigider. Nu.

88
00:05:20,029 --> 00:05:22,908
Merci. Ciao, domnule.
Ciao, grazie. Ciao.

89
00:05:22,908 --> 00:05:24,788
Arrivederci, grazie.

90
00:05:24,788 --> 00:05:27,627
El a spus: „Ciao, domnule”.
Ciao, domnule.

91
00:05:27,627 --> 00:05:30,386
Ciao, signore, ciao, mister.

92
00:05:30,386 --> 00:05:33,065
— Ultima noastră oprire este măcelarul.

93
00:05:33,065 --> 00:05:37,744
„În trecut, carnea era considerată un lux.

94
00:05:37,744 --> 00:05:39,904
„Oamenii l-ar mânca poate doar o dată pe an

95
00:05:39,904 --> 00:05:42,383
„pentru o ocazie specială, cum ar fi recolta”.

96
00:05:46,582 --> 00:05:49,781
Pecora este oaie. Este carne de oaie.

97
00:05:49,781 --> 00:05:51,820
Da, este ca un carne de oaie.

98
00:05:51,820 --> 00:05:54,979
Patru lire sterline, da, luăm totul, luăm totul.

99
00:05:54,979 --> 00:05:58,258
Pentru a găti o pignata perfectă, trebuie să puneți puțin cârnați.

100
00:06:04,257 --> 00:06:06,416
Este un gust frumos.

101
00:06:07,896 --> 00:06:09,695
Prego, prego, prego.

102
00:06:14,054 --> 00:06:15,093
Lucru foarte tipic.

103
00:06:15,093 --> 00:06:18,732
Merci. Iată-ne. Merci.

104
00:06:18,732 --> 00:06:21,412
Multumesc, buna zi. Buna zi. Arrivederci.

105
00:06:28,770 --> 00:06:31,769
— Înainte să mergem în bucătărie, vreau să-l iau pe Giorgio

106
00:06:31,769 --> 00:06:34,968
'într-un mini-pelerinaj la o biserică unică

107
00:06:34,968 --> 00:06:37,447
„cocoțat în vârful uneia dintre stâncile Materei”.

108
00:06:40,446 --> 00:06:44,045
Astăzi plouă, dar dacă am fi vizitatori ai bisericii din secolul al XIII-lea

109
00:06:44,045 --> 00:06:47,404
venind din oraș, chiar am fi fericiți.

110
00:06:47,404 --> 00:06:50,123
De ce? Pentru că nu plouă aproape niciodată
aici

111
00:06:50,123 --> 00:06:53,203
și aceasta este apa binecuvântată care vine din ceruri.

112
00:06:53,203 --> 00:06:55,762
Apa este cu adevărat prețioasă în acest oraș.

113
00:06:55,762 --> 00:06:58,161
Și este subiectul acestei biserici, dacă vrei,

114
00:06:58,161 --> 00:07:01,880
se numeste Santa Maria de Idris - Sfanta Maria a Apei.

115
00:07:01,880 --> 00:07:03,200
A apei.

116
00:07:03,200 --> 00:07:06,519
Și era un loc special de devotament pentru femeile din Matera.

117
00:07:06,519 --> 00:07:08,398
Ei nu ar intra așa cum intrăm noi.

118
00:07:08,398 --> 00:07:09,998
Nu ar merge pe picioare.
Nu?

119
00:07:09,998 --> 00:07:12,437
Nu, ar începe de la baza dealului în genunchi.

120
00:07:12,437 --> 00:07:14,197
Așa că tot drumul au apărut așa.

121
00:07:14,197 --> 00:07:16,556
În nici un caz. Da.

122
00:07:16,556 --> 00:07:20,115
Și... asta nu e tot.
Asta făceau ei?

123
00:07:20,115 --> 00:07:23,074
Asta nu e tot. Nu glumesc.

124
00:07:23,074 --> 00:07:25,513
Acest canal aici se numește leccatoio,

125
00:07:25,513 --> 00:07:26,953
ceea ce înseamnă un canal de lins.

126
00:07:26,953 --> 00:07:28,672
Și ți-ai lingi drumul

127
00:07:28,672 --> 00:07:30,632
în biserică. În nici un caz. Da.

128
00:07:30,632 --> 00:07:32,991
Acum, asta ar putea părea ciudat,

129
00:07:32,991 --> 00:07:34,591
ritual primitiv,

130
00:07:34,591 --> 00:07:37,550
dar, cred, când te gândești la natura acestui loc

131
00:07:37,550 --> 00:07:40,709
iar când vezi această imagine, începe să aibă sens.

132
00:07:40,709 --> 00:07:44,028
Ea este Madona
a ulcioarelor de apă. Corect.

133
00:07:44,028 --> 00:07:46,267
Acum, ea zgârie și mâzgălește

134
00:07:46,267 --> 00:07:48,627
pentru că a fost atât de distrusă de timp.

135
00:07:48,627 --> 00:07:51,546
Cred că poți simți, într-un fel,

136
00:07:51,546 --> 00:07:54,665
a acumulat secole de venerație și rugăciune.

137
00:07:57,424 --> 00:08:00,223
Îmi place felul în care este plasat, cum este plasat deasupra orașului.

138
00:08:00,223 --> 00:08:04,822
Adică, uită-te la acea vedere. Oh da. Și simți că ești pe o eminență.

139
00:08:06,142 --> 00:08:09,541
Este uimitor, de asemenea, că clădirea devine munte

140
00:08:09,541 --> 00:08:11,940
iar muntele devine biserică, nu-i așa?

141
00:08:11,940 --> 00:08:14,939
Este aproape ca și cum ai folosi natura. Da.

142
00:08:17,459 --> 00:08:20,498
Acest mic arc,
au tăiat asta. BINE.

143
00:08:20,498 --> 00:08:23,457
De fapt, ne duce într-o altă biserică.

144
00:08:23,457 --> 00:08:27,656
Acesta este San Giovanni Monterrone, numit după stâncă.

145
00:08:27,656 --> 00:08:29,375
Sfântul Ioan al stâncii.

146
00:08:29,375 --> 00:08:32,294
Și are aceste mici fragmente minunate de frescă.

147
00:08:32,294 --> 00:08:35,693
Uită-te la fața aceea de acolo sus.
Atât de frumos.

148
00:08:36,853 --> 00:08:39,652
Au fost pictate în secolul al XIII-lea

149
00:08:39,652 --> 00:08:43,611
și totuși sunt făcute în acest stil arhaic bizantin.

150
00:08:43,611 --> 00:08:45,171
Da.

151
00:08:46,450 --> 00:08:48,370
Dacă vii aici, uite.

152
00:08:49,529 --> 00:08:53,688
Mult mai târziu. Sfârșitul secolului al XVI-lea.
Da, poți vedea asta.

153
00:08:53,688 --> 00:08:57,847
Shakespeare își scrie tragediile, pictura lui Caravaggio...

154
00:08:57,847 --> 00:09:01,446
și totuși asta cred ei că cel mai recent stil este aici...

155
00:09:01,446 --> 00:09:04,325
parcă cu două secole mai devreme.

156
00:09:04,325 --> 00:09:06,165
Nu sunt frumoase?

157
00:09:06,165 --> 00:09:09,404
Arată ca o fată care ar putea merge pe străzi astăzi,

158
00:09:09,404 --> 00:09:10,443
nu-i asa?

159
00:09:10,443 --> 00:09:14,202
Da. Știu ce vrei să spui, silueta are părul ăsta foarte închis,

160
00:09:14,202 --> 00:09:16,042
acești ochi întunecați, ten închis.

161
00:09:16,042 --> 00:09:18,401
Dar nu este de fapt o fată, nu este de fapt o femeie.

162
00:09:18,401 --> 00:09:21,920
Acesta este San Giovanni Evanghelistul.

163
00:09:21,920 --> 00:09:24,959
El este adesea văzut ca fiind cel mai feminin dintre discipoli

164
00:09:24,959 --> 00:09:26,599
iar Hristos îl îmbrățișează.

165
00:09:28,158 --> 00:09:30,118
Cred și ce este uimitor -

166
00:09:30,118 --> 00:09:33,917
puteți vedea cel puțin trei straturi aici.

167
00:09:33,917 --> 00:09:36,836
Așa că au pictat unul peste altul.

168
00:09:36,836 --> 00:09:39,475
Trebuie să fie cel puțin trei fresce înapoi.

169
00:09:39,475 --> 00:09:41,635
Ar putea fi 1300.

170
00:09:42,714 --> 00:09:45,593
Dar indiferent câte straturi de timp găsim,

171
00:09:45,593 --> 00:09:48,992
ori de câte ori ajungem la un moment dat, la o perioadă,

172
00:09:48,992 --> 00:09:51,552
vedem că sunt cu 200 de ani în urma tuturor celorlalți.

173
00:09:55,431 --> 00:09:58,630
Această parte a Italiei este pământul uitat al Mezzogiorno,

174
00:09:58,630 --> 00:10:00,029
cum numim sudul.

175
00:10:01,509 --> 00:10:05,748
Chiar și până în 1940, majoritatea italienilor nici măcar nu auziseră de Matera.

176
00:10:07,347 --> 00:10:11,826
Totul s-a schimbat datorită unui singur om - Carlo Levi, un italian de nord,

177
00:10:11,826 --> 00:10:17,864
care a fost alungat în 1935 pentru că s-a opus regimului fascist al lui Mussolini.

178
00:10:17,864 --> 00:10:21,743
În exil, a scris Hristos oprit la Eboli,

179
00:10:21,743 --> 00:10:23,463
publicat în 1945.

180
00:10:24,862 --> 00:10:27,261
L-am citit când eram mic, la școală.

181
00:10:27,261 --> 00:10:30,061
Pentru că, știi, profesorul nostru era din sudul Italiei

182
00:10:30,061 --> 00:10:35,339
și când a început să încerce să ne explice problema Mezzogiorno,

183
00:10:35,339 --> 00:10:38,418
asta a fost prima carte, cartea care a fost mai esențială pentru noi

184
00:10:38,418 --> 00:10:42,577
băiat din nordul Italiei, sau copii din nordul Italiei, pentru a înțelege,

185
00:10:42,577 --> 00:10:47,976
într-adevăr, care a fost problema, cât de gravă era această problemă în sud.

186
00:10:47,976 --> 00:10:51,894
Cred că ceea ce m-a impresionat cel mai mult a fost descrierea Materei,

187
00:10:51,894 --> 00:10:56,253
care este descris de Levi, care însuși, probabil,

188
00:10:56,253 --> 00:10:57,453
a fost profund șocat.

189
00:10:57,453 --> 00:11:00,452
Și spune că e ca Infernul lui Dante.

190
00:11:00,452 --> 00:11:05,171
Și vorbește despre aceste ferestre sau uși în stâncă

191
00:11:05,171 --> 00:11:07,610
și sunt ca acești ochi negri care îl bântuie.

192
00:11:07,610 --> 00:11:11,009
Și apoi se uită înăuntru și vede aceste familii trăind

193
00:11:11,009 --> 00:11:13,528
20 într-o cameră cu animalele lor, cu porcii lor,

194
00:11:13,528 --> 00:11:15,448
oile lor, câinii lor.

195
00:11:15,448 --> 00:11:17,727
Acesta a fost un loc de suferință

196
00:11:17,727 --> 00:11:22,646
și unde oamenii au trăit într-adevăr într-un mod pe care nici nu ne putem imagina acum.

197
00:11:23,965 --> 00:11:28,604
Cel mai izbitor lucru pentru mine a fost descrierea copiilor

198
00:11:28,604 --> 00:11:32,043
și îi descrie pe copii ca...

199
00:11:32,043 --> 00:11:35,282
Ei bine, ca și copiii pe care îi vedem astăzi în Africa, când este foamete.

200
00:11:35,282 --> 00:11:38,321
Au stomacurile grotesc detinse,

201
00:11:38,321 --> 00:11:42,760
picioarele lor sunt subțiri ca scheletele, sunt atât de demoralizate și bolnave,

202
00:11:42,760 --> 00:11:46,079
nici măcar nu pot șterge muștele din ochi.

203
00:11:46,079 --> 00:11:48,838
Și eu doar... știi, este cu adevărat șocant.

204
00:11:48,838 --> 00:11:51,877
Nu știu cu cine l-ai compara pe Carlo Levi astăzi.

205
00:11:51,877 --> 00:11:54,796
El este, un fel, aproape ca Bob Geldof al timpului său,

206
00:11:54,796 --> 00:11:56,916
chiar i-a făcut pe oameni să se gândească la asta, nu-i așa?

207
00:11:56,916 --> 00:11:58,076
Exact.

208
00:11:58,076 --> 00:12:00,795
Și s-a schimbat, nu-i așa? Dincolo de recunoaștere.

209
00:12:00,795 --> 00:12:04,434
Este timpul lor să se arate și să facă, știi,

210
00:12:04,434 --> 00:12:07,433
ceva grozav din acest trecut.

211
00:12:07,433 --> 00:12:10,752
Și ca măsură, ei sunt unul dintre orașele candidate

212
00:12:10,752 --> 00:12:13,431
să fie Orașul Cultural European.
De cultură.

213
00:12:13,431 --> 00:12:15,791
Carlo Levi ar fi destul de mândru de asta.

214
00:12:15,791 --> 00:12:17,510
Da.

215
00:12:17,510 --> 00:12:19,989
Este un loc magic.

216
00:12:24,548 --> 00:12:27,747
Astăzi, aproximativ jumătate din Sassi a fost restaurată.

217
00:12:27,747 --> 00:12:32,466
Oamenii s-au mutat înapoi, făcându-și casele din nou în fagure.

218
00:12:32,466 --> 00:12:36,385
Orașului i s-a dat o a doua șansă și a revenit la viață.

219
00:12:40,184 --> 00:12:42,703
Bucătăria noastră se află în interiorul uneia dintre aceste peșteri restaurate.

220
00:12:45,422 --> 00:12:47,901
Îmi place cum au păstrat vechea structură.

221
00:12:47,901 --> 00:12:50,821
Locația perfectă pentru ceea ce o să gătesc -

222
00:12:50,821 --> 00:12:55,539
tocană de oaie cu legume, cârnați de porc și brânză pecorino.

223
00:12:55,539 --> 00:12:58,938
Treaba ta este să-ți ridici mânecile

224
00:12:58,938 --> 00:13:03,017
și, cu acest instrument, să curățați acești cartofi.

225
00:13:03,017 --> 00:13:04,217
Oh, mulțumesc.

226
00:13:04,217 --> 00:13:06,016
Voi tăia celelalte lucruri.

227
00:13:08,735 --> 00:13:12,134
Vom tăia roșia Piccadilly în jumătate.

228
00:13:12,134 --> 00:13:15,294
Pot să verific dacă sunt în regulă?
Da.

229
00:13:17,253 --> 00:13:18,853
Sunt delicioase, nu-i așa?

230
00:13:18,853 --> 00:13:20,692
Sunt ok, sunt ca prunele.

231
00:13:20,692 --> 00:13:22,212
Sunt dulci.

232
00:13:22,212 --> 00:13:24,451
Vrei să fie foarte cald?

233
00:13:24,451 --> 00:13:26,570
Nu știu, cât de fierbinți sunt astea?

234
00:13:26,570 --> 00:13:28,810
Sunt fierbinți. Tocmai am mâncat una întreagă.

235
00:13:28,810 --> 00:13:31,609
Și nu e cald? E foarte cald.

236
00:13:31,609 --> 00:13:33,888
GIORGIO râde

237
00:13:35,408 --> 00:13:37,247
Ho, ho, ho, ho.
Ți-am spus că era foarte cald.

238
00:13:37,247 --> 00:13:40,326
Limba mea, nu o mai simt, este complet anesteziată.

239
00:13:40,326 --> 00:13:42,486
Eu zic să nu mănânc. Da, știu.
De ce o mananci?!

240
00:13:42,486 --> 00:13:45,405
Aduceți pignata, care este acea amforă.

241
00:13:46,605 --> 00:13:48,004
Acesta este frumos.

242
00:13:49,364 --> 00:13:52,763
„Trebuie să pun ingredientele unul peste altul

243
00:13:52,763 --> 00:13:55,242
pentru ca totul să se gătească uniform.

244
00:13:55,242 --> 00:13:58,481
„Este ca o oală sub presiune veche – cu un capac comestibil”.

245
00:13:58,481 --> 00:14:01,400
Există puțină țelină, puțină ceapă,

246
00:14:01,400 --> 00:14:02,800
un pic de miel.

247
00:14:04,439 --> 00:14:06,599
Da, asta e OK.

248
00:14:06,599 --> 00:14:08,318
Am facut niste aluat.

249
00:14:08,318 --> 00:14:11,158
Ideea principală este să nu pierzi nimic din aromă.

250
00:14:13,637 --> 00:14:16,796
Aproape că o pui în pat - felul tău de mâncare.

251
00:14:16,796 --> 00:14:18,196
Se duce la culcare trei ore.

252
00:14:18,196 --> 00:14:20,755
Și ce se întâmplă cu asta
minunat acoperire? O mănânci.

253
00:14:20,755 --> 00:14:22,554
Va fi ca pâinea.

254
00:14:22,554 --> 00:14:25,154
Dar nu va crapa? Ei bine...

255
00:14:25,154 --> 00:14:26,993
Speri? Sper.

256
00:14:26,993 --> 00:14:29,192
Mâncarea aproape că se aburește?

257
00:14:29,192 --> 00:14:31,032
Se va mișca pe măsură ce merge...

258
00:14:31,032 --> 00:14:32,711
Dar nu va ajunge cu adevărat...

259
00:14:32,711 --> 00:14:34,311
Nu, nu se va ridica la fierbere.

260
00:14:34,311 --> 00:14:35,911
De aceea o gătim lângă foc.

261
00:14:35,911 --> 00:14:38,110
Ar trebui să-l punem acum.

262
00:14:38,110 --> 00:14:40,229
Bine, intră tu.

263
00:14:40,229 --> 00:14:42,109
Deci acum ce?
Doar ai pus-o jos? Da.

264
00:14:42,109 --> 00:14:45,988
Ahh. GIORGIO OFTAS

265
00:14:45,988 --> 00:14:48,427
Nu prea aproape, nici prea departe.

266
00:14:48,427 --> 00:14:50,666
Și din nou, îi dau o întoarcere.

267
00:14:50,666 --> 00:14:53,705
Sunt atât de îngrijorat că va ieși atât de frumos

268
00:14:53,705 --> 00:14:56,345
și acum trebuie să aștept trei ore.

269
00:14:56,345 --> 00:14:59,104
De exemplu, abur mai mult decât oala aceea pentru că nu știu

270
00:14:59,104 --> 00:15:01,463
ce se va întâmpla în oala aceea, știi ce vreau să spun?

271
00:15:01,463 --> 00:15:04,662
Știu că va fi bine. Non preocupare.

272
00:15:07,781 --> 00:15:11,580
Este timp pentru o ultimă privire la Sassi în timp ce mâncarea se gătește.

273
00:15:13,180 --> 00:15:16,019
Nu sunt multe descrieri ale vechii Matera

274
00:15:16,019 --> 00:15:17,659
dar există unul care îmi place foarte mult.

275
00:15:17,659 --> 00:15:20,658
A fost scrisă în secolul al XVII-lea de un om de pânză.

276
00:15:20,658 --> 00:15:24,657
Și a spus că, seara, aici era obiceiul ca fiecare casă

277
00:15:24,657 --> 00:15:26,016
ar stinge o lumină.

278
00:15:26,016 --> 00:15:28,535
Și pentru că erau atâtea case, atâtea ferestre,

279
00:15:28,535 --> 00:15:29,735
atâtea uși,

280
00:15:29,735 --> 00:15:33,734
întregul oraș era aproape ca o mare de lumină care se va reflecta

281
00:15:33,734 --> 00:15:36,653
pe cerul înstelat de deasupra.

282
00:15:36,653 --> 00:15:39,612
Văd ce vrei să spui.

283
00:15:39,612 --> 00:15:41,172
Acum este diferit, desigur,

284
00:15:41,172 --> 00:15:44,651
dar dacă închizi pe jumătate ochii aproape că poți obține acel efect.

285
00:15:46,010 --> 00:15:47,890
Dalle stalle alle stelle.

286
00:15:47,890 --> 00:15:49,769
De la tarabe la stele.

287
00:15:49,769 --> 00:15:51,449
Spre stele.

288
00:15:56,567 --> 00:15:59,207
Vino. Ei bine, este cam ora
de a mânca, nu-i așa?

289
00:15:59,207 --> 00:16:00,526
Da.

290
00:16:08,004 --> 00:16:10,484
Buna ziua!

291
00:16:10,484 --> 00:16:13,803
Ah, în sfârșit. Asta este uimitor

292
00:16:13,803 --> 00:16:16,522
Acesta este unul dintre cele mai ciudate lucruri.

293
00:16:20,081 --> 00:16:22,160
Acesta este capacul? Acesta este capacul.

294
00:16:22,160 --> 00:16:25,399
Ce crezi, Andrew? Cred că este un obiect spectaculos.

295
00:16:30,958 --> 00:16:32,957
Mmm. Wow.

296
00:16:33,997 --> 00:16:35,556
Ohh. Trebuie să am un miros din asta.

297
00:16:38,755 --> 00:16:43,234
Wow! Asta miroase fantastic. Nu miroase fantastic?

298
00:16:43,234 --> 00:16:45,154
Chiar poți să mănânci asta.

299
00:16:46,993 --> 00:16:49,752
Mă duc să stau aici și
saliva... — Nepoliticos.

300
00:16:49,752 --> 00:16:52,711
Uite, un pic de oaie.

301
00:16:55,231 --> 00:16:57,870
Aceasta trebuie să fie un pic de brânză care se topește. Nu am primit niciodată brânză.

302
00:16:57,870 --> 00:17:00,189
Mai bine pune-ți niște. Știu că este mai mult decât ar fi trebuit.

303
00:17:00,189 --> 00:17:02,269
Asta e o farfurie mare de chestii.

304
00:17:02,269 --> 00:17:04,468
Brânza miroase fantastic, de asemenea.

305
00:17:05,708 --> 00:17:07,547
BINE.

306
00:17:07,547 --> 00:17:09,507
Vai!

307
00:17:09,507 --> 00:17:11,266
Mielul este fantastic, nu-i așa?

308
00:17:11,266 --> 00:17:14,985
Când l-am pus lângă foc, am fost foarte îngrijorat din cauza asta

309
00:17:14,985 --> 00:17:17,904
pentru că puterea focului este ceva care, știi,

310
00:17:17,904 --> 00:17:20,983
durează ani pentru a înțelege cu adevărat.

311
00:17:20,983 --> 00:17:23,903
Uită-te la mielul ăla, e perfect.
Pur și simplu iese din os. Da.

312
00:17:25,862 --> 00:17:29,101
Este absolut delicios, Andrew.

313
00:17:29,101 --> 00:17:31,500
Mâncarea țărănească în cea mai bună stare.

314
00:17:31,500 --> 00:17:33,780
Ceea ce îmi place la ea este că este foarte consistent.

315
00:17:33,780 --> 00:17:36,179
Pentru mine, are un gust foarte sănătos.

316
00:17:36,179 --> 00:17:38,298
De parcă ar fi bine pentru tine.

317
00:17:38,298 --> 00:17:41,937
Cin cin, omule. Noroc.

318
00:17:55,494 --> 00:17:59,212
„Am călătorit câteva mile în afara Matera, în sălbăticie

319
00:17:59,212 --> 00:18:03,931
„Pentru că sursele mele îmi spun că a avut loc o descoperire extraordinară de artă

320
00:18:03,931 --> 00:18:06,170
„ascuns în unele peșteri”.

321
00:18:06,170 --> 00:18:07,970
Uau, uită-te la râu.

322
00:18:07,970 --> 00:18:09,210
Peisaj superb.

323
00:18:10,249 --> 00:18:15,248
„Până în 1963, ciobanii își țineau turmele în interiorul acestor peșteri.

324
00:18:16,328 --> 00:18:18,567
— Sper că nu suntem într-o goană de oi sălbatice.

325
00:18:21,246 --> 00:18:22,926
Wow.

326
00:18:24,085 --> 00:18:25,445
Nu-i rău, nu?

327
00:18:25,445 --> 00:18:27,764
Suntem chiar în mijlocul peisajului

328
00:18:27,764 --> 00:18:29,924
în mijlocul nicăieri, uită-te la asta.

329
00:18:29,924 --> 00:18:31,803
Într-o peșteră tăiată într-o stâncă.

330
00:18:32,963 --> 00:18:35,922
Acest lucru este uimitor. Spectaculos, nu-i așa?

331
00:18:35,922 --> 00:18:38,441
Uită-te la asta.

332
00:18:38,441 --> 00:18:41,360
Acesta este San Pietro, el are cheile.

333
00:18:41,360 --> 00:18:43,040
Cheile.

334
00:18:43,040 --> 00:18:45,159
Știți câți ani au aceste tablouri?

335
00:18:45,159 --> 00:18:49,038
Habar n-am. Sunt cu adevărat, foarte bătrâni.

336
00:18:49,038 --> 00:18:52,437
Totul aici a fost pictat înainte de 850,

337
00:18:52,437 --> 00:18:58,476
deci vorbim de secolul al IX-lea, secolul al VIII-lea, vechi de 1.200 de ani.

338
00:18:58,476 --> 00:19:02,874
Printre cele mai vechi fresce din sudul Italiei

339
00:19:02,874 --> 00:19:04,914
si printre cei mai buni.

340
00:19:04,914 --> 00:19:06,793
Dar încă un secret foarte bine păstrat.

341
00:19:06,793 --> 00:19:08,833
Adică aproape nimeni
vine vreodată aici. Nu.

342
00:19:08,833 --> 00:19:11,432
Practic nu s-a scris nimic despre aceste lucrări.

343
00:19:13,391 --> 00:19:16,790
„Artiştii care au creat frescele sunt necunoscuţi.

344
00:19:16,790 --> 00:19:20,349
„Poate că erau maeștri pictori din Orientul bizantin,

345
00:19:20,349 --> 00:19:23,628
„chemat de călugării benedictini care s-au stabilit în aceste peșteri

346
00:19:23,628 --> 00:19:25,348
„în secolul al VIII-lea -

347
00:19:25,348 --> 00:19:28,347
„transformându-le treptat în bisericuțe”.

348
00:19:31,546 --> 00:19:34,265
Și dacă vii pe această parte. Uită-te la asta.

349
00:19:34,265 --> 00:19:37,065
Absolut frumos tablou.

350
00:19:38,264 --> 00:19:40,783
Uită-te la rochia ei, arată ca un imprimeu

351
00:19:40,783 --> 00:19:43,583
din colecția de anul trecut la Paris.

352
00:19:43,583 --> 00:19:47,222
Primitiv, dar de fapt fantastic, frumos, sofisticat.

353
00:19:47,222 --> 00:19:49,821
Ceea ce îmi place la ea este modul în care

354
00:19:49,821 --> 00:19:53,900
au folosit forma stâncii astfel încât ea să planeze peste tine.

355
00:19:53,900 --> 00:19:55,019
Asta e corect.

356
00:19:55,019 --> 00:19:56,939
Capul ei este de fapt pictat pe consolă

357
00:19:56,939 --> 00:19:58,578
așa că te privește de sus.

358
00:19:58,578 --> 00:20:00,778
Are cei mai dulci ochi vreodată.

359
00:20:02,497 --> 00:20:05,496
Dar uită-te aici sus. Acest lucru este cu adevărat rar.

360
00:20:05,496 --> 00:20:09,495
Reprezentare monumentală a Genezei.

361
00:20:09,495 --> 00:20:14,694
Sunt... da, lipsit de cuvinte.

362
00:20:14,694 --> 00:20:16,133
Ce vrei să spui?

363
00:20:16,133 --> 00:20:20,172
Andrew Graham-Dixon fără cuvinte... sunt. ..in fata unei opere de arta?

364
00:20:20,172 --> 00:20:21,732
N-am văzut asta niciodată.

365
00:20:23,051 --> 00:20:26,570
În centrul Capelei Sixtine ai acel copac.

366
00:20:26,570 --> 00:20:30,169
Și chestia aia cu degetele, uite, are brațele sus.

367
00:20:30,169 --> 00:20:31,529
Da, exact.

368
00:20:31,529 --> 00:20:35,608
Singura mână a lui Dumnezeu... Corect. ..creează Adam.

369
00:20:35,608 --> 00:20:36,807
Da-i viata lui Adam.

370
00:20:38,167 --> 00:20:41,806
Evident, Michelangelo nu a văzut asta, dar o moștenește.

371
00:20:41,806 --> 00:20:45,925
Acesta este pomul cunoașterii cu Satana împletit în jurul lui.

372
00:20:45,925 --> 00:20:48,564
ANDREW șuierește Evei: „Ia mărul,

373
00:20:48,564 --> 00:20:50,284
„ia mărul”.

374
00:20:50,284 --> 00:20:52,843
Și uite ce este - fructul interzis.

375
00:20:52,843 --> 00:20:56,162
Nu este un măr - este o smochină.

376
00:20:56,162 --> 00:20:59,081
Uite, îi este foarte rușine.

377
00:21:01,320 --> 00:21:04,040
Este aproape ca și cum ai vedea începutul

378
00:21:04,040 --> 00:21:06,919
a picturii religioase italiene de aici.

379
00:21:06,919 --> 00:21:09,798
Și e aici, într-o peșteră din mica Matera.

380
00:21:09,798 --> 00:21:11,238
Cât de incredibil.

381
00:21:17,436 --> 00:21:21,595
„Nu voi uita niciodată aceste fresce – atât de neașteptate.

382
00:21:21,595 --> 00:21:23,754
— Matera a fost o surpriză după alta.

383
00:21:26,833 --> 00:21:29,912
„Andrew a pus ștacheta descoperirilor destul de sus.

384
00:21:29,912 --> 00:21:31,912
— Din fericire, am potrivirea perfectă.

385
00:21:47,067 --> 00:21:48,347
Buongiorno!

386
00:21:48,347 --> 00:21:50,346
Buongiorno, buongiorno!

387
00:21:50,346 --> 00:21:53,706
„Gaetano deține o turmă de vaci cunoscută sub numele de Podolica,

388
00:21:53,706 --> 00:21:56,945
„o rasă străveche care provine din stepa orientală.

389
00:21:56,945 --> 00:22:00,704
„Sunt foarte puternici, specia perfectă pentru a supraviețui acestui pământ aspru”.

390
00:22:00,704 --> 00:22:04,183
„Seamănă foarte mult cu vacile moo de la Matera...

391
00:22:04,183 --> 00:22:07,062
„au chiar aceeași culoare ca piatra locală”.

392
00:22:15,699 --> 00:22:20,418
Important este ca animalul să nu primească hrană suplimentară.

393
00:22:20,418 --> 00:22:23,897
Tot ce mănâncă ei este ceea ce crește aici. Uite, asta e rachetă sălbatică.

394
00:22:23,897 --> 00:22:27,456
Ei mănâncă asta și toate aceste arome sunt incluse în lapte

395
00:22:27,456 --> 00:22:29,575
iar după aceea intră în brânză.

396
00:22:30,615 --> 00:22:32,294
Abia astept sa gust din branza.

397
00:22:32,294 --> 00:22:34,374
BINE.

398
00:22:34,374 --> 00:22:37,253
„Gaetano face caciocavallo, o brânză atât de veche

399
00:22:37,253 --> 00:22:41,692
„a fost menționat de scriitorul grec Hipocrate în anul 500 î.Hr.”.

400
00:22:42,772 --> 00:22:45,651
— Pun pariu că sunt pictorii care au creat acele fresce

401
00:22:45,651 --> 00:22:47,090
„în peșteri se mânca”.

402
00:22:48,650 --> 00:22:53,768
Există mii de ani de istorie și experiență în această mișcare.

403
00:22:53,768 --> 00:22:57,327
Dar uite, el întinde aluatul în sus.

404
00:22:57,327 --> 00:22:59,767
Ai spus aluat, adică arată ca aluat.

405
00:22:59,767 --> 00:23:03,526
Este ca un aluat. Uite ce frumos.

406
00:23:03,526 --> 00:23:05,565
O să-l iau. Mutați-l.

407
00:23:08,804 --> 00:23:12,043
Arată ca limba unei balene.

408
00:23:12,043 --> 00:23:14,243
O să o întindem foarte, foarte mult.

409
00:23:14,243 --> 00:23:16,282
Propria lui greutate trage de ea.

410
00:23:18,081 --> 00:23:21,680
„Este foarte important să se întindă cașul pentru că se realiniază

411
00:23:21,680 --> 00:23:26,479
„proteina din brânză pentru a da textura sa caracteristică”.

412
00:23:26,479 --> 00:23:28,798
Nu am mai făcut asta până acum.

413
00:23:28,798 --> 00:23:32,117
Este ca și cum pentru tine ar fi... dacă Van Gogh ar fi fost aici și a pictat

414
00:23:32,117 --> 00:23:34,557
și tu tocmai treci de culoare, Andrew.

415
00:23:36,596 --> 00:23:38,036
I-ai văzut mâinile?

416
00:23:38,036 --> 00:23:42,754
Mâinile acestui tip au o putere pe care nici nu ți-o poți imagina.

417
00:23:42,754 --> 00:23:44,674
I-am văzut antebrațele.

418
00:23:44,674 --> 00:23:47,513
Unu, doi și împingeți.

419
00:23:48,593 --> 00:23:50,992
Gaetano poate fi un om de puține cuvinte

420
00:23:50,992 --> 00:23:53,391
dar faptele lui vorbesc de la sine.

421
00:23:53,391 --> 00:23:57,590
Și-a dedicat viața menținerii tradiției caciocavallo în viață.

422
00:24:00,149 --> 00:24:02,069
În timp ce stau în apa fierbinte...

423
00:24:02,069 --> 00:24:04,388
Încep să se topească într-o singură bucată.

424
00:24:04,388 --> 00:24:06,268
Asta e corect. Este foarte cald?

425
00:24:06,268 --> 00:24:09,267
Foarte fierbinte. Abia o pot atinge.

426
00:24:09,267 --> 00:24:12,186
Și mâinile mele sunt destul de obișnuite să se încălzească.

427
00:24:12,186 --> 00:24:15,905
OK, aici ești. Oh, wow.

428
00:24:15,905 --> 00:24:19,664
În timp ce se închide, împinge și cu genunchii.

429
00:24:19,664 --> 00:24:24,422
Deci este ca o meduză care a fost forțată să-și înghită propriile tentacule.

430
00:24:24,422 --> 00:24:28,381
Și întoarce-l complet pe dos pentru a crea o singură piele în exterior.

431
00:24:28,381 --> 00:24:31,700
Foarte important... întregul proces, închide-l complet

432
00:24:31,700 --> 00:24:34,420
deci nu trece aer.

433
00:24:34,420 --> 00:24:38,019
Nu există infiltrații, nu va crește mucegai pe el.

434
00:24:40,458 --> 00:24:44,457
E ca și cum ai privi un olar făcând
o oală din lut. Absolut.

435
00:24:44,457 --> 00:24:46,776
Arată ca un obiect antic, cumva.

436
00:24:49,375 --> 00:24:50,695
Nu e frumos?

437
00:24:50,695 --> 00:24:52,894
Ah, e ca un copil.

438
00:24:54,894 --> 00:24:58,453
Când spui handmade, asta înseamnă!

439
00:24:58,453 --> 00:25:00,452
Lucrat manual, realizat cu mainile tale.

440
00:25:00,452 --> 00:25:04,411
Sunt un băiat foarte, foarte, foarte fericit.

441
00:25:04,411 --> 00:25:07,370
Am făcut ceva ce nu am făcut niciodată în viața mea.

442
00:25:07,370 --> 00:25:09,170
Este atât de fantastic!

443
00:25:09,170 --> 00:25:11,969
„După câteva ore de la acest masterclass

444
00:25:11,969 --> 00:25:13,608
„în fabricarea străvechii brânzeturi,

445
00:25:13,608 --> 00:25:17,007
„N-am putea să-l părăsim pe Gaetano fără să gustăm puțin

446
00:25:17,007 --> 00:25:19,447
„de caciocavallo lui”.

447
00:25:19,447 --> 00:25:21,046
OK, o să gustăm una.

448
00:25:24,165 --> 00:25:25,485
Aceasta este de 12 luni.

449
00:25:25,485 --> 00:25:27,764
Dacă o gusti, trebuie să bei puțin.

450
00:25:30,524 --> 00:25:31,603
Ohh.

451
00:25:37,682 --> 00:25:39,721
GIORGIO râde

452
00:25:43,840 --> 00:25:45,239
Hai nu.

453
00:25:45,239 --> 00:25:49,598
Are același tip de intensitate ca un Cheddar cu adevărat fantastic.

454
00:25:49,598 --> 00:25:52,677
Cheddar. Adică, este... E puțin mai granuloasă decât un Cheddar.

455
00:25:52,677 --> 00:25:54,797
Da, mai mult decât față de parmezan în acest sens.

456
00:25:54,797 --> 00:25:57,676
Da, mai mult spre parmezan. Puteți gusta aproape cristalizat...

457
00:25:57,676 --> 00:26:00,235
Da, cristalul din asta, exact asta.

458
00:26:00,235 --> 00:26:02,554
Este super, este fantastic de bun.

459
00:26:02,554 --> 00:26:05,514
Merci. Andiamo. Merci.

460
00:26:07,273 --> 00:26:10,112
Arrivederci. Andiamo.

461
00:26:15,431 --> 00:26:16,950
— La revedere, Matera.

462
00:26:16,950 --> 00:26:19,910
„Ne îndreptăm acum spre regiunea vecină Puglia”.

463
00:26:21,509 --> 00:26:24,748
Cartografierea Materei a fost absolut esențială.

464
00:26:24,748 --> 00:26:26,908
Nu am mai văzut un loc ca ăsta.

465
00:26:26,908 --> 00:26:28,467
Este extraordinar, nu-i așa?

466
00:26:28,467 --> 00:26:30,267
Dar ce putem aștepta cu nerăbdare în Puglia?

467
00:26:30,267 --> 00:26:33,466
Pentru că nu am fost niciodată în această parte
din sudul Italiei. BINE.

468
00:26:33,466 --> 00:26:36,345
Îmi imaginez că Puglia este mai mult...

469
00:26:36,345 --> 00:26:40,344
poate un pământ mai generos decât Basilicata.

470
00:26:40,344 --> 00:26:43,903
Acesta este un pământ al belșugului, dacă ai semințele în buzunar,

471
00:26:43,903 --> 00:26:46,702
pur și simplu cade, ceva va crește.

472
00:26:46,702 --> 00:26:48,901
Aștept cu nerăbdare arhitectura, cred,

473
00:26:48,901 --> 00:26:50,141
mai mult decat orice altceva...

474
00:26:50,141 --> 00:26:53,100
Barocul, cred că este un centru grozav pentru baroc - Lecce.

475
00:26:53,100 --> 00:26:56,179
Asta e corect. Puglia este mai conectată cu restul Italiei

476
00:26:56,179 --> 00:26:57,979
decât cealaltă regiune de sud.

477
00:26:57,979 --> 00:27:00,658
Ei nu se simt uitați acolo jos.

478
00:27:00,658 --> 00:27:04,097
Ei bine, Hristos s-a oprit la Eboli, dar Hristos a plecat în Puglia.

479
00:27:04,097 --> 00:27:06,776
Hmm, putem spune asta. Cu siguranță am fost în Puglia, da.

480
00:27:09,535 --> 00:27:13,614
„Situat în vârful sudic al peninsulei Italiene,

481
00:27:13,614 --> 00:27:18,333
„Puglia este o succesiune de câmpii largi și dealuri joase.

482
00:27:18,333 --> 00:27:21,412
„Avem vreme caldă și însorită cea mai mare parte a anului

483
00:27:21,412 --> 00:27:23,491
„și fiind înconjurat de mare,

484
00:27:23,491 --> 00:27:26,650
„Puglia este foarte generoasă și un pământ bogat.

485
00:27:26,650 --> 00:27:30,409
„Deși Basilicata și Puglia sunt regiuni învecinate,

486
00:27:30,409 --> 00:27:32,569
„sunt la kilometri distanță”.

487
00:27:39,367 --> 00:27:42,606
„Orașul Lecce a devenit una dintre puterile din Puglia

488
00:27:42,606 --> 00:27:44,725
„în timpul secolului al XV-lea”.

489
00:27:44,725 --> 00:27:47,564
„Secolul al XVI-lea a fost adevărata epocă de aur”.

490
00:27:48,844 --> 00:27:51,403
„Sub Carol al V-lea, Sfântul Împărat Roman,

491
00:27:51,403 --> 00:27:54,762
„a devenit al doilea oraș din sud, după Napoli”.

492
00:27:57,722 --> 00:27:58,841
Iată-ne.

493
00:27:58,841 --> 00:28:01,161
Aceste străduțe - apoi deodată se deschid

494
00:28:01,161 --> 00:28:04,640
și dezvăluie comorile lor.

495
00:28:04,640 --> 00:28:08,678
Aceasta este probabil piesa de rezistență, ați putea spune,

496
00:28:08,678 --> 00:28:11,438
din barocul Lecce.

497
00:28:11,438 --> 00:28:16,996
Se numește Santa Croce și clocotește de detalii.

498
00:28:16,996 --> 00:28:20,475
Nu este fantastic?
Este incredibil.

499
00:28:20,475 --> 00:28:23,354
Aparent, motivul pentru care este atât de detaliat este că piatra,

500
00:28:23,354 --> 00:28:26,113
care este o piatră locală, este foarte, foarte bine

501
00:28:26,113 --> 00:28:28,073
și este foarte ușor să-l lucrezi.

502
00:28:28,073 --> 00:28:31,112
Aparent, o poți sculpta cu un briceag.

503
00:28:31,112 --> 00:28:32,832
Și este atât de poros, de asemenea.

504
00:28:32,832 --> 00:28:34,991
Deci ceea ce făceau ei era să o ia

505
00:28:34,991 --> 00:28:38,750
si scufunda-l intr-o solutie de lapte si apa.

506
00:28:38,750 --> 00:28:41,949
Deci, acesta este motivul pentru care este încă aici.

507
00:28:41,949 --> 00:28:45,708
Deci este un fel de încrucișare între sculptură și o brânză foarte tare.

508
00:28:47,227 --> 00:28:50,387
Știi cât de buni sunt cu brânză pe aici.

509
00:28:52,346 --> 00:28:56,745
Barocul Lecce este sfidător exuberant și profund contrareformei -

510
00:28:56,745 --> 00:29:00,864
o afirmație triumfătoare a Bisericii romano-catolice

511
00:29:00,864 --> 00:29:03,023
împotriva dușmanilor săi protestanți.

512
00:29:05,262 --> 00:29:10,221
Primul scriitor italian care a venit la Lecce și a comentat această clădire,

513
00:29:10,221 --> 00:29:13,420
Marchese Grimaldi, pur și simplu a scris că este ca

514
00:29:13,420 --> 00:29:17,699
coșmarul unui nebun realizat în piatră.

515
00:29:21,178 --> 00:29:24,457
„Deși Lecce are o mulțime de artă baroc uimitoare de văzut,

516
00:29:24,457 --> 00:29:28,016
„Se simte ca un oraș care nu a fost încă descoperit”.

517
00:29:28,016 --> 00:29:31,215
— De fapt, se pare că avem întregul oraș pentru noi.

518
00:29:31,215 --> 00:29:34,774
„Parcă ne-am plimba printr-o scenă goală”.

519
00:29:37,213 --> 00:29:38,893
Nu e frumos?

520
00:29:38,893 --> 00:29:42,012
Toate acestea sunt de Giuseppe Zimbalo.

521
00:29:42,012 --> 00:29:44,691
A fost arhitect și a proiectat toate acestea.

522
00:29:44,691 --> 00:29:48,370
Acesta este cu adevărat incredibil de frumos.

523
00:29:48,370 --> 00:29:51,969
Biserica este închinată Sfântului Oronțiu.

524
00:29:51,969 --> 00:29:54,768
Aici a fost venerat cu pasiune

525
00:29:54,768 --> 00:29:58,247
pentru că credeau că a eliberat orașul Lecce

526
00:29:58,247 --> 00:30:00,247
de la o mare ciumă din anii 1650.

527
00:30:00,247 --> 00:30:04,325
Și așa și-au adunat toți banii și au ridicat această biserică

528
00:30:04,325 --> 00:30:06,165
și turnul clopotniță.

529
00:30:06,165 --> 00:30:07,764
Când au construit asta?

530
00:30:07,764 --> 00:30:10,084
A fost terminat în 1682.

531
00:30:10,084 --> 00:30:11,923
Există o inscripție mare în partea de sus.

532
00:30:11,923 --> 00:30:13,683
Știi, credeam că ești atât de deștept

533
00:30:13,683 --> 00:30:15,082
pe care le știai când a fost construită.

534
00:30:15,082 --> 00:30:18,042
Dar l-ai citit. Eu doar citesc 1682.

535
00:30:18,042 --> 00:30:21,641
Acesta este uluitor de frumos.

536
00:30:21,641 --> 00:30:23,600
O astfel de bijuterie, Lecce.

537
00:30:26,599 --> 00:30:30,078
Am ceea ce trebuie să ne țină mai departe puțin

538
00:30:30,078 --> 00:30:32,477
până ne oprim la prânz.

539
00:30:32,477 --> 00:30:34,397
Când vii la Lecce, trebuie să ai asta.

540
00:30:34,397 --> 00:30:35,996
Și cum se numește?
Pasticciotto.

541
00:30:35,996 --> 00:30:37,996
Să nu crezi că am mai văzut vreodată una dintre acestea.

542
00:30:37,996 --> 00:30:41,075
Nu, este făcut doar în Lecce. Pasticciotto este ca Pasticcio.

543
00:30:41,075 --> 00:30:44,834
Tipul ăștia din 1745 pe nume Nicola Ascalone,

544
00:30:44,834 --> 00:30:48,393
și a pus niște produse de patiserie și a pus niște cremă acolo.

545
00:30:48,393 --> 00:30:51,192
Și de atunci, a fost ca nava amiral.

546
00:30:51,192 --> 00:30:53,511
Acesta este reprezentativ pentru acest loc.

547
00:30:53,511 --> 00:30:58,070
Uite, e atât de frumos. Și uite ce e înăuntru.

548
00:30:58,070 --> 00:31:01,709
Acest lucru vă va inspira să vă bucurați de tot acest baroc.

549
00:31:05,828 --> 00:31:10,227
Este un fel de... plăcintă cu cremă de nivel mai înalt.

550
00:31:10,227 --> 00:31:13,746
BINE. Acum... Este uimitor.
Este uimitor, nu-i așa? Hmm.

551
00:31:19,344 --> 00:31:21,903
Rosita potrivit de pasticciotto,

552
00:31:21,903 --> 00:31:24,143
este timpul să vizitezi una dintre cele mai frumoase

553
00:31:24,143 --> 00:31:27,262
și biserici bogat decorate în toată Lecce.

554
00:31:27,262 --> 00:31:31,541
Deci iată-ne, Giorgio, biserica San Matteo.

555
00:31:31,541 --> 00:31:34,380
Cred că interiorul, pentru mine, este aproape ca o mușcătură

556
00:31:34,380 --> 00:31:35,859
într-unul din acele pasticciotti.

557
00:31:35,859 --> 00:31:37,019
Bella farcita.

558
00:31:37,019 --> 00:31:40,858
Este, ca, absolut umplut, este plin, este bogat.

559
00:31:40,858 --> 00:31:42,178
GIORGIO râde

560
00:31:42,178 --> 00:31:45,417
Cred că se pune un accent enorm pe decor.

561
00:31:45,417 --> 00:31:48,056
Este foarte, foarte mult despre ce este Lecce.

562
00:31:48,056 --> 00:31:51,095
Este aproape ca și cum ai petrece mai mult timp privind ramele

563
00:31:51,095 --> 00:31:54,334
decât ai cheltui pe tablourile în sine.

564
00:31:54,334 --> 00:31:58,533
Sunt heruvimi, sunt fructe, se întâmplă lucruri.

565
00:31:58,533 --> 00:32:01,692
Rezultatul este că fiecare tablou este înrămat

566
00:32:01,692 --> 00:32:03,931
ca o mică bucată de teatru.

567
00:32:05,451 --> 00:32:08,370
Și principala atracție, desigur,

568
00:32:08,370 --> 00:32:10,689
este biserica lui, este însuși San Matteo.

569
00:32:10,689 --> 00:32:14,248
Iată-l, pe altar.

570
00:32:14,248 --> 00:32:19,247
El este primul evanghelist care a scris povestea adevărată

571
00:32:19,247 --> 00:32:20,846
a vieţii lui Hristos.

572
00:32:20,846 --> 00:32:26,365
A lui este prima dintre cele patru Evanghelii și este pe cale să înceapă să scrie.

573
00:32:26,365 --> 00:32:28,204
Doar că ține...

574
00:32:28,204 --> 00:32:30,324
El ține o pană. O pană.

575
00:32:30,324 --> 00:32:33,083
Îl caută pe Dumnezeu pentru inspirație.

576
00:32:33,083 --> 00:32:37,162
Îngerul îi întinde hârtia pe care își va scrie Evanghelia.

577
00:32:39,641 --> 00:32:41,880
E bella farcita.

578
00:32:41,880 --> 00:32:44,240
Da. Totul este foarte bogat, nu-i așa?

579
00:32:44,240 --> 00:32:49,198
Este, este. Acest lucru ar fi fost inițial și mai spectaculos.

580
00:32:49,198 --> 00:32:52,997
Cred că aurul a scăzut, culorile au venit mai puțin.

581
00:32:52,997 --> 00:32:56,156
Deci inițial ar fi strălucit într-adevăr

582
00:32:56,156 --> 00:32:58,436
și a strălucit la tine.

583
00:32:58,436 --> 00:33:01,035
Efectul trebuie să fi fost destul de uluitor.

584
00:33:01,035 --> 00:33:04,594
Dacă ești un țăran umil care stă la strană,

585
00:33:04,594 --> 00:33:07,673
Privind la asta, te face să te simți destul de mic.

586
00:33:07,673 --> 00:33:12,392
Dar, în același timp, vorbește și limba ta pentru că...

587
00:33:12,392 --> 00:33:16,551
Poți înțelege ce se întâmplă fără să poți citi mult.

588
00:33:16,551 --> 00:33:17,750
Exact.

589
00:33:27,867 --> 00:33:31,666
„Spre deosebire de Basilicata, unde au fost nevoiți să stoarce viața din pietre,

590
00:33:31,666 --> 00:33:34,745
'aici este complet opusul'.

591
00:33:34,745 --> 00:33:37,505
Din toată regiunea de sud,

592
00:33:37,505 --> 00:33:42,423
Simt că Puglia este cea care are cu adevărat o mulțime.

593
00:33:42,423 --> 00:33:48,062
Este mai bogat și pământul care dă mai mult decât oricine altcineva.

594
00:33:48,062 --> 00:33:51,461
Uită-te doar la acest copac. Acesta este un smochin.

595
00:33:51,461 --> 00:33:53,420
Acestea se numesc fioroni,

596
00:33:53,420 --> 00:33:55,459
cel care vine primul în sezon.

597
00:33:55,459 --> 00:33:58,019
Fioroni... Da, ca o floare mare.
E ca florile.

598
00:33:58,019 --> 00:33:59,698
Da, ele sunt florile.

599
00:33:59,698 --> 00:34:02,218
Este ca un mic colț de paradis aici, nu-i așa?

600
00:34:02,218 --> 00:34:04,937
Este incredibil de bogat.

601
00:34:04,937 --> 00:34:08,056
Și când te uiți la culoarea pământului.

602
00:34:08,056 --> 00:34:10,095
Iubesc acest pământ întunecat.

603
00:34:10,095 --> 00:34:14,894
Întunecat, complet frumos. Are un miros incredibil.

604
00:34:14,894 --> 00:34:16,214
Da? Da.

605
00:34:17,773 --> 00:34:20,892
Și ce e acolo?
Andrew, doar ai pus-o peste mine.

606
00:34:23,252 --> 00:34:25,731
Și uită-te la grâul ăsta.

607
00:34:25,731 --> 00:34:29,170
Frumos. Uită-te la asta. Grâu dur în cele mai bune condiții.

608
00:34:29,170 --> 00:34:33,009
Se întreabă de ce aveți pâine frumoasă și paste frumoase aici

609
00:34:33,009 --> 00:34:34,448
cu grâu așa.

610
00:34:36,008 --> 00:34:39,407
„Acesta este și pământul construcțiilor foarte neobișnuite

611
00:34:39,407 --> 00:34:43,126
„cunoscut sub numele de trulli, unic în acest colț al Italiei”.

612
00:34:43,126 --> 00:34:46,205
Tocmai am observat că e un mic trullo.

613
00:34:46,205 --> 00:34:48,044
Ei bine, acesta trebuie să fie unul dintre trullo

614
00:34:48,044 --> 00:34:50,124
a oamenilor care lucrau la rural

615
00:34:50,124 --> 00:34:53,843
ar ocupa pentru ca nimeni să nu vină să le fure recolta.

616
00:34:53,843 --> 00:34:55,922
Este un obiect minunat.

617
00:34:55,922 --> 00:34:59,201
Acesta pare ușor alunecat pe lateral.

618
00:35:03,400 --> 00:35:05,719
Privește în interiorul structurii, este atât de frumos.

619
00:35:05,719 --> 00:35:07,319
Incredibil, da.

620
00:35:07,319 --> 00:35:11,678
Întreaga clădire este din piatră fără ciment.

621
00:35:11,678 --> 00:35:13,917
Chiar arată ca un iglu.

622
00:35:13,917 --> 00:35:18,756
Ești îndrăgostit de trullo acum? Cred că sunt îndrăgostit de el.

623
00:35:21,795 --> 00:35:26,593
„Trulli sunt construcții remarcabile făcute fără mortar.

624
00:35:26,593 --> 00:35:30,312
— Pietrele sunt puse una peste alta.

625
00:35:30,312 --> 00:35:35,351
„Mulți sunt străvechi, dar până de curând au fost lăsați să cadă în ruină.

626
00:35:35,351 --> 00:35:40,070
„Acum, ele sunt listate de UNESCO ca patrimoniu mondial”.

627
00:35:40,070 --> 00:35:44,588
„Trulli sunt pentru Puglia ceea ce locuințele rupestre sunt pentru Basilicata.

628
00:35:44,588 --> 00:35:47,507
„Supraviețuiri arhitecturale din trecut care sunt de fapt

629
00:35:47,507 --> 00:35:51,706
„Se potrivește foarte bine nevoilor moderne și sunt acum în curs de restaurare.

630
00:35:51,706 --> 00:35:55,385
„Nicăieri mai triumfător ca în Alberobello,

631
00:35:55,385 --> 00:36:00,784
„care are peste 1.500 de trulli, aproape fiecare locuit acum.

632
00:36:02,063 --> 00:36:06,142
„Trullii nu numai că arată ca niște igluuri, ci funcționează ca niște igluuri

633
00:36:06,142 --> 00:36:08,382
„dar în sens invers, ferindu-și locuitorii

634
00:36:08,382 --> 00:36:12,940
„de la căldura puternică de afară și asigurându-vă că rămân răcoroase”.

635
00:36:14,180 --> 00:36:18,659
„Știu o modalitate și mai bună de a rămâne răcoros într-o zi fierbinte ca aceasta.

636
00:36:18,659 --> 00:36:20,778
„Cunosc o femeie care face înghețată

637
00:36:20,778 --> 00:36:24,137
„folosind produsul numai în mediul rural din jur.

638
00:36:24,137 --> 00:36:27,016
— E timpul pentru o înghețată din Apulia.

639
00:36:27,016 --> 00:36:30,815
Bine, Andrew, acesta va fi un test pentru tine.

640
00:36:30,815 --> 00:36:32,455
Un test? Test.

641
00:36:32,455 --> 00:36:35,454
Un test pe papilele tale gustative. OK, iată-ne.

642
00:36:35,454 --> 00:36:37,653
Stai acolo, nu asculta.

643
00:36:37,653 --> 00:36:39,733
Buongiorno.

644
00:36:42,252 --> 00:36:44,851
Buongiorno, signore
Oh, buna ziua.

645
00:36:48,530 --> 00:36:51,129
Allora, volevo... Pleacă, stai înapoi un minut.

646
00:36:51,129 --> 00:36:53,169
ANDREW râde OK.

647
00:36:56,448 --> 00:36:58,447
Benissimo.

648
00:36:58,447 --> 00:37:02,166
Aceasta este o specialitate și trebuie să ghiciți ce este.

649
00:37:02,166 --> 00:37:04,286
Dacă nu ghiciți, asta este, ești afară.

650
00:37:04,286 --> 00:37:07,045
Nu mai gătesc pentru tine.

651
00:37:07,045 --> 00:37:09,004
Ea pune mult.

652
00:37:09,004 --> 00:37:12,603
Aleg trei fructe tipice de aici. am doar o intrebare...

653
00:37:14,083 --> 00:37:15,522
Merci. Nu, fără întrebări.

654
00:37:15,522 --> 00:37:17,642
Nu poți vorbi cu ea pentru că o vei întreba ce este.

655
00:37:17,642 --> 00:37:19,721
Dar am o întrebare pentru tine.
OK, test de gust.

656
00:37:19,721 --> 00:37:21,641
Unde e al tau? Este...

657
00:37:24,240 --> 00:37:26,799
OK, acum, gustă și spune-mi ce este.

658
00:37:31,318 --> 00:37:33,317
Smochine verzi.
Amintiți-vă, este începutul...

659
00:37:33,317 --> 00:37:36,716
Acestea nu sunt smochinele din septembrie, aceasta se numește fiorone,

660
00:37:36,716 --> 00:37:41,315
deci primele smochine care ies în această perioadă a anului.

661
00:37:41,315 --> 00:37:44,234
Da, OK, smochine, foarte bune.

662
00:37:44,234 --> 00:37:45,754
Al doilea, gust.

663
00:37:49,673 --> 00:37:50,752
Cireașă?

664
00:37:50,752 --> 00:37:53,272
Greșit, asta este cu adevărat special. Stai...

665
00:37:53,272 --> 00:37:54,991
Aceasta se numește percoche,

666
00:37:54,991 --> 00:37:58,950
care sunt acest piersic cu adevărat tipic care crește doar în Puglia.

667
00:37:58,950 --> 00:38:01,189
Și sunt foarte mari și sunt foarte suculente.

668
00:38:01,189 --> 00:38:03,629
Piersica este foarte bună.
Al treilea...

669
00:38:05,348 --> 00:38:07,068
Ăsta nu e fructe, e nucă.

670
00:38:08,707 --> 00:38:11,266
Nu e co...e migdale.

671
00:38:11,266 --> 00:38:12,506
Bravo!

672
00:38:12,506 --> 00:38:15,705
Știi ce, tocmai mi-am dat seama
ce ai făcut, Giorgio? Ce?

673
00:38:15,705 --> 00:38:18,304
Ai ales înghețata de culoarea drapelului italian!

674
00:38:18,304 --> 00:38:21,663
Exact asta. GIORGIO râde

675
00:38:21,663 --> 00:38:24,903
Patriotism sub acoperire. Merci.
Merci, sosire. Arrivederci.

676
00:38:25,862 --> 00:38:28,541
„Aromele se schimbă în funcție de sezon.

677
00:38:28,541 --> 00:38:33,740
„Ca și smochinele pe care tocmai le-am încercat, aproape nimic aici este importat”.

678
00:38:33,740 --> 00:38:38,219
„A mânca înghețata de percoche a fost ca și cum ai gusta vara în sine”.

679
00:38:39,178 --> 00:38:41,578
„Acum că suntem întineriți, putem începe

680
00:38:41,578 --> 00:38:44,057
„preparatul esențial pentru felul meu principal

681
00:38:44,057 --> 00:38:46,256
și cineva așteaptă să ajute.

682
00:38:47,296 --> 00:38:49,176
Signora Cosima?

683
00:38:50,495 --> 00:38:52,495
Buongiorno! Oh, che placere.

684
00:38:53,614 --> 00:38:54,934
Benissimo.

685
00:39:02,092 --> 00:39:05,531
Ceea ce înseamnă, la propriu, urechi mici.
Asta înseamnă.

686
00:39:05,531 --> 00:39:07,930
Urechi mici de paste?
Ureche mică de paste.

687
00:39:07,930 --> 00:39:10,370
Evident că a făcut asta de sute de ani...

688
00:39:10,370 --> 00:39:12,289
sau nu sute de ani – pentru o lungă perioadă de timp.

689
00:39:12,289 --> 00:39:14,088
ANDREW râde

690
00:39:14,088 --> 00:39:16,288
Mai bine nu traduce asta în italiană.

691
00:39:16,288 --> 00:39:20,167
Învăț de la oameni care fac asta de mult timp.

692
00:39:20,167 --> 00:39:21,966
Trage-l... trage-l.

693
00:39:23,446 --> 00:39:26,685
Acum, ea frământă pastele pe baza de lemn

694
00:39:26,685 --> 00:39:30,604
fără făină pe ea, așa că există acea frecare.

695
00:39:30,604 --> 00:39:33,963
Acea frecare va da textura pastelor

696
00:39:33,963 --> 00:39:36,962
apoi ar permite pastele să ia sos,

697
00:39:36,962 --> 00:39:39,841
a apuca sosul a apuca uleiul de masline.

698
00:39:39,841 --> 00:39:42,041
Atunci, Andrew, ea îți arată.

699
00:39:42,041 --> 00:39:45,759
Trageți, întoarceți-l și faceți orecchiette.

700
00:39:46,719 --> 00:39:48,879
Pot să fac una. Forza.

701
00:39:50,318 --> 00:39:51,918
Taglia? Si. Tira.

702
00:39:53,717 --> 00:39:56,156
Nu ai observație prea bună, petreci ore întregi...

703
00:40:00,355 --> 00:40:01,955
OK, OK. Trage. Trage.

704
00:40:01,955 --> 00:40:04,954
Oh, mama... Oh, mamma mia, che diastro.

705
00:40:04,954 --> 00:40:07,553
Ce dezastru. S-a transformat într-un nou tip de...

706
00:40:07,553 --> 00:40:11,152
Stai acolo, stai acolo, stai acolo.

707
00:40:11,152 --> 00:40:14,551
Mea culpa, mea culpa, mea culpa. BINE.

708
00:40:14,551 --> 00:40:16,591
Cred că va trebui doar să stau și să te las

709
00:40:16,591 --> 00:40:18,590
fac toate pastele pentru cina mea.

710
00:40:18,590 --> 00:40:21,349
Bravo, Giorgio.

711
00:40:21,349 --> 00:40:22,709
Bravo, Giorgio.

712
00:40:26,548 --> 00:40:29,267
Deci este un proces destul de simplu, dar trebuie să obțineți talent.

713
00:40:29,267 --> 00:40:31,866
Deci, dacă ar fi pentru tine, am merge fără prânz.

714
00:40:31,866 --> 00:40:33,346
Slavă Domnului că ești cu mine.

715
00:40:33,346 --> 00:40:36,345
Cred că asta este suficient pentru mine și pentru Andrew pentru cină.

716
00:40:38,184 --> 00:40:41,264
Orecchiette era o hrană țărănească și acum,

717
00:40:41,264 --> 00:40:44,823
„Ca atâtea alte feluri de mâncare pentru săraci, a devenit un hit gurmand.

718
00:40:44,823 --> 00:40:47,502
„Această nouă tendință culinară a salvat

719
00:40:47,502 --> 00:40:50,861
„atât de multe rețete care altfel ar fi fost uitate”.

720
00:40:51,981 --> 00:40:55,659
„Gătit în bucătării ca cea sculptată dintr-o peșteră din Matera

721
00:40:55,659 --> 00:41:00,258
„iar acum aici într-un trullo adaugă un ingredient istoric special.

722
00:41:00,258 --> 00:41:02,418
„Nu gusti doar mâncarea,

723
00:41:02,418 --> 00:41:04,457
„Experimentați cultura care a produs-o”.

724
00:41:04,457 --> 00:41:06,536
Miros asta.

725
00:41:06,536 --> 00:41:08,376
Ahh.

726
00:41:08,376 --> 00:41:10,855
Merci. Miroase foarte bine.

727
00:41:10,855 --> 00:41:16,134
Uite ce vrem noi, și asta e treaba ta... un pic de frunză...

728
00:41:16,134 --> 00:41:18,293
aceste frunze frumoase și fragede.

729
00:41:19,693 --> 00:41:21,852
Imaginează-ți că acestea sunt foarte bune pentru unul.

730
00:41:21,852 --> 00:41:23,612
Sunt foarte sănătoși, nu-i așa?
Da.

731
00:41:23,612 --> 00:41:25,851
Nu acesta este genul
de legume de culoare verde închis... Da.

732
00:41:25,851 --> 00:41:27,690
..ni se spune mereu să mâncăm?

733
00:41:27,690 --> 00:41:29,930
Cred că avem mai mult decât suficient Andrew, acum.

734
00:41:29,930 --> 00:41:31,809
Mă duc să le spăl.

735
00:41:31,809 --> 00:41:35,808
„Bărfurile de nap sunt de obicei aruncate pentru că în zilele noastre oamenii nu

736
00:41:35,808 --> 00:41:38,527
„vedeți-l ca pe un aliment și cât de bun pot avea gust”.

737
00:41:38,527 --> 00:41:42,366
Deci au fost literalmente în
pentru, aș spune, 30 de secunde. Da.

738
00:41:42,366 --> 00:41:44,166
Doar pentru a lua fierberea.

739
00:41:44,166 --> 00:41:48,204
Le faci doar cu usturoi. Pune niște usturoi în el și ardei iute.

740
00:41:48,204 --> 00:41:51,124
Tăiați usturoiul subțire. Foarte subțire.

741
00:41:51,124 --> 00:41:53,563
am de gând să pun în cime di rapa.

742
00:41:58,042 --> 00:42:00,361
Puteți gusta dacă doriți.

743
00:42:03,520 --> 00:42:05,440
Foarte frumos. Buono.

744
00:42:05,440 --> 00:42:07,399
Amar?

745
00:42:07,399 --> 00:42:08,599
Nu.

746
00:42:09,678 --> 00:42:13,477
— Ca de obicei, să-l privesc pe Giorgio gătind îmi face foame.

747
00:42:13,477 --> 00:42:16,436
— Îmi vine să ciugulesc niște antipasti tipice regiunii.

748
00:42:16,436 --> 00:42:21,555
„Preferata mea absolută este burrata rafinată”.

749
00:42:21,555 --> 00:42:26,474
Burrata este un produs secundar al producerii mozzarella.

750
00:42:26,474 --> 00:42:29,073
Așa că tot ce a mai rămas nu va fi aruncat.

751
00:42:29,073 --> 00:42:32,352
Toate acele mici bucăți intră înăuntru cu puțină cremă.

752
00:42:32,352 --> 00:42:34,071
Și apoi o închid.

753
00:42:34,071 --> 00:42:37,310
Uite cât de subțire este pielea.

754
00:42:37,310 --> 00:42:39,230
Este aproape, ca într-o membrană.

755
00:42:42,549 --> 00:42:44,828
E atât de cremoasă, atât de drăguță.

756
00:42:47,668 --> 00:42:50,307
Este foarte bine.

757
00:42:50,307 --> 00:42:51,706
Asta e de necrezut!

758
00:42:51,706 --> 00:42:55,505
Andrew, iată orecchiette pe care am făcut-o cu Cosima azi dimineață.

759
00:42:55,505 --> 00:42:58,105
Vino aici.

760
00:42:58,105 --> 00:43:02,103
Urechile mici intră.
Ooh, ah.

761
00:43:02,103 --> 00:43:05,742
Pastele se vor lipi dacă nu le amesteci.

762
00:43:05,742 --> 00:43:09,421
Deci, amestecați, amestecați. Oh da.

763
00:43:09,421 --> 00:43:12,420
Poți simți că s-ar putea să ajungă acolo.

764
00:43:12,420 --> 00:43:15,779
Unora le place mai mult al dente, altora le place mai puțin al dente,

765
00:43:15,779 --> 00:43:20,938
unii oameni nu au nici un „dente”, așa că trebuie să fie foarte bine gătit.

766
00:43:20,938 --> 00:43:24,777
Sosul a devenit verde foarte închis.

767
00:43:26,296 --> 00:43:29,416
Și să aibă o aromă cu adevărat plină.

768
00:43:29,416 --> 00:43:31,255
OK, plecăm.

769
00:43:38,373 --> 00:43:40,892
Iată-te. Mulțumesc, Cosima.

770
00:43:42,212 --> 00:43:43,692
Merci.

771
00:43:47,450 --> 00:43:50,610
Nu seamănă cu orice paste pe care le-am mâncat până acum, cred.

772
00:43:50,610 --> 00:43:52,729
Adică, chiar este...
În ceea ce privește consistența, nu?

773
00:43:52,729 --> 00:43:53,929
Este substanțial.

774
00:43:53,929 --> 00:43:57,528
Fiecare dintre aceste urechi mici, orecchiette,

775
00:43:57,528 --> 00:43:59,807
fiecare a făcut ceea ce ai sperat că va face

776
00:43:59,807 --> 00:44:03,486
care este că această parte a scos sosul

777
00:44:03,486 --> 00:44:06,005
iar cealaltă parte a fost prinsă în capcană
sosul. Ei bine, da...

778
00:44:06,005 --> 00:44:07,765
Dar toți au făcut-o.

779
00:44:07,765 --> 00:44:10,924
Scuzați-mi degetele. Deci este ca o piesă minunată de design.

780
00:44:10,924 --> 00:44:13,923
Cred că, în Puglia, ingredientele,

781
00:44:13,923 --> 00:44:16,002
țipă la tine.

782
00:44:16,002 --> 00:44:17,802
Da da.

783
00:44:19,081 --> 00:44:20,441
Îmi place.

784
00:44:20,441 --> 00:44:22,281
Rețetele mele preferate sunt rețetele vechi

785
00:44:22,281 --> 00:44:25,360
și cred că asta este pur și simplu delicios, fantastic.

786
00:44:25,360 --> 00:44:26,959
Multumesc.

787
00:44:26,959 --> 00:44:29,199
Am aterizat... în Puglia.

788
00:44:34,157 --> 00:44:36,157
Ești foarte aproape de Grecia, știi?

789
00:44:36,157 --> 00:44:38,756
Ei bine, am observat într-unul dintre restaurantele de aici ni s-au oferit

790
00:44:38,756 --> 00:44:41,475
o salata greceasca...
E ridicol, Andrew.

791
00:44:41,475 --> 00:44:43,834
..și unii dintre oameni încă vorbesc greaca veche.

792
00:44:43,834 --> 00:44:46,314
Salată grecească pe care au inventat-o ​​în Los Angeles.

793
00:44:47,633 --> 00:44:50,872
Între secolele al VIII-lea și al IX-lea î.Hr.

794
00:44:50,872 --> 00:44:53,512
Puglia a fost una dintre perlele Magnei Grecie.

795
00:44:53,512 --> 00:44:58,310
Ceea ce vom vedea acum este, sunt sigur, 100% grecesc.

796
00:44:59,910 --> 00:45:01,549
Andrew, unde suntem?

797
00:45:01,549 --> 00:45:04,908
Ei bine, aceasta este colecția Jatta

798
00:45:04,908 --> 00:45:07,308
în orăşelul foarte puţin cunoscut Ruvo.

799
00:45:07,308 --> 00:45:10,627
Este o adevărată bijuterie secretă, cred.

800
00:45:10,627 --> 00:45:12,026
Este o colecție foarte neobișnuită

801
00:45:12,026 --> 00:45:14,945
deoarece datează din secolul al XIX-lea

802
00:45:14,945 --> 00:45:17,705
și istoria artei în Italia în secolul al XIX-lea, pentru italieni,

803
00:45:17,705 --> 00:45:18,864
este unul destul de nefericit.

804
00:45:18,864 --> 00:45:23,223
Este în mare parte o istorie a italienilor care au fost convinși fie să vândă...

805
00:45:23,223 --> 00:45:26,102
Vinde-o. ..sau dăruiește
cele mai mari comori ale lor.

806
00:45:26,102 --> 00:45:27,822
Este incredibil, Andrew.

807
00:45:27,822 --> 00:45:32,301
Aceasta este o colecție în care, în esență, doi frați,

808
00:45:32,301 --> 00:45:38,899
Giulio și Giovanni Jatta, au decis că vor să păstreze

809
00:45:38,899 --> 00:45:45,177
comorile lui Ruvo, care erau în principal vestigii grecești antice.

810
00:45:45,177 --> 00:45:47,616
Modul în care a fost aranjată colecția -

811
00:45:47,616 --> 00:45:52,975
totul te duce la marea comoară a muzeului,

812
00:45:52,975 --> 00:45:54,974
care este această vază.

813
00:45:54,974 --> 00:45:56,534
Wow. Cu adevărat neobișnuit.

814
00:45:56,534 --> 00:46:00,253
Nu văd niciodată o figură albă pe una dintre aceste vaze.

815
00:46:00,253 --> 00:46:02,372
L-am putea atinge chiar dacă am vrea.

816
00:46:02,372 --> 00:46:05,011
Nu o vom atinge, dar am putea-o dacă am vrea.

817
00:46:05,011 --> 00:46:08,050
Nu îl poți atinge pentru că ești urmărit.

818
00:46:08,050 --> 00:46:11,649
Giovanni Jatta a fost plasat aici, în această cameră

819
00:46:11,649 --> 00:46:13,889
cu ochii pe cea mai mare comoară a lui.

820
00:46:13,889 --> 00:46:15,648
Desigur. E o atingere plăcută, asta.

821
00:46:17,408 --> 00:46:20,287
Privind mereu la cea mai prețioasă comoară a lui.

822
00:46:20,287 --> 00:46:22,686
Privind mereu la cel mai prețios lucru al lui.

823
00:46:22,686 --> 00:46:25,685
Iată-l pe Jason și pe Argonauții,

824
00:46:25,685 --> 00:46:27,805
asta e prova navei lor.

825
00:46:27,805 --> 00:46:30,964
Iată-o pe Medea, mama copiilor lui Jason,

826
00:46:30,964 --> 00:46:32,803
purtând un vas plin cu otravă.

827
00:46:32,803 --> 00:46:34,643
Și pe cine a otrăvit?

828
00:46:34,643 --> 00:46:38,682
L-a otrăvit pe marele uriaș de bronz, Talos,

829
00:46:38,682 --> 00:46:41,481
care a fost numit să păzească Creta

830
00:46:41,481 --> 00:46:44,360
și cine a ucis pe toată lumea, acest automat de bronz.

831
00:46:44,360 --> 00:46:48,359
Și apoi moare și pentru a transmite ideea morții sale,

832
00:46:48,359 --> 00:46:51,078
artistul a plecat brusc, surprinzător

833
00:46:51,078 --> 00:46:55,397
din culorile vazei grecești – roșu și negru.

834
00:46:55,397 --> 00:47:00,635
Talos a fost înfățișat în alb, corpul său este secat de viață.

835
00:47:00,635 --> 00:47:06,554
Și aici jos e Creta, această fată frumoasă, leșinată și îngrozită,

836
00:47:06,554 --> 00:47:09,313
personificând insula Creta, care își pierde protectorul.

837
00:47:10,592 --> 00:47:14,311
Cele două figuri ale lor aproape se deschid ca, poate,

838
00:47:14,311 --> 00:47:17,351
cele două jumătăţi ale unui copac fiind despicate.

839
00:47:17,351 --> 00:47:20,989
Acest detaliu și ei sunt absolut geniali.

840
00:47:22,349 --> 00:47:23,949
Îmi place capul de cal.

841
00:47:23,949 --> 00:47:27,987
O singură linie, atât de perfectă, atât de puternică.

842
00:47:29,227 --> 00:47:31,227
Și, știi ce? Uită-te la mâini.

843
00:47:31,227 --> 00:47:32,586
Ținându-l acolo.

844
00:47:32,586 --> 00:47:34,626
Ador detaliile hainelor.

845
00:47:34,626 --> 00:47:39,344
Ai putea crea un costum grecesc folosindu-le ca model.

846
00:47:39,344 --> 00:47:44,383
Acesta are 2.400, 2.450 de ani.

847
00:47:44,383 --> 00:47:48,582
Sunt atât de incredibil de impresionat de asta.

848
00:47:49,741 --> 00:47:52,580
Cu siguranță merită călătoria. Cu siguranta.

849
00:47:52,580 --> 00:47:53,700
Bun.

850
00:48:01,338 --> 00:48:05,297
„Grecii și-au lăsat amprenta în acest colț al Italiei în multe feluri,

851
00:48:05,297 --> 00:48:07,496
— și încă poți simți prezența lor fantomatică

852
00:48:07,496 --> 00:48:09,816
„în multe dintre tradițiile populare din Puglia”.

853
00:48:09,816 --> 00:48:14,294
„Este o piață mică în orașul alb din vârful dealului Ostuni

854
00:48:14,294 --> 00:48:17,373
'unde încă mai dansează un dans numit tarantella.

855
00:48:20,692 --> 00:48:22,932
— Se spune că este de origine medievală

856
00:48:22,932 --> 00:48:25,571
„dar rădăcinile sale se întorc cu siguranță mult mai departe.

857
00:48:25,571 --> 00:48:27,970
„Atât de mult încât să vezi o performanță

858
00:48:27,970 --> 00:48:29,850
este ca și cum ai privi cifrele

859
00:48:29,850 --> 00:48:32,329
„pe o vază grecească prinde viață”.

860
00:48:34,728 --> 00:48:38,927
„Dansul spune povestea unei fete, mușcată de un păianjen, o tarantulă,

861
00:48:38,927 --> 00:48:41,646
„care devine posedat și intră în transă”.

862
00:49:02,800 --> 00:49:05,040
Bravissimi, bravissimi.

863
00:49:05,040 --> 00:49:06,759
Oh, mi-a plăcut asta.

864
00:49:06,759 --> 00:49:08,519
Nu este un dans, este un exorcism.

865
00:49:12,998 --> 00:49:18,516
„Tradiția este vie în mod corespunzător aici, în Puglia, ca și în Basilicata.

866
00:49:18,516 --> 00:49:21,475
„Este ca și cum o nouă generație este hotărâtă să dezgroape

867
00:49:21,475 --> 00:49:23,155
'ceea ce a fost uitat.

868
00:49:23,155 --> 00:49:26,514
„Pentru a recupera ceea ce generațiile anterioare le era rușine”.

869
00:49:26,514 --> 00:49:31,472
„Cea mai evidentă moștenire a antichității este peste tot în jurul nostru, în Puglia.

870
00:49:31,472 --> 00:49:33,872
— Livade mari de măslini

871
00:49:33,872 --> 00:49:36,911
„care au fost în producție de mai bine de 2.000 de ani”.

872
00:49:38,230 --> 00:49:40,190
Wow. Andrew, uită-te la asta.

873
00:49:40,190 --> 00:49:42,429
Privește acolo jos, în dreapta ta, uită-te la asta.

874
00:49:42,429 --> 00:49:44,548
Frumoasă Marea Adriatică.

875
00:49:44,548 --> 00:49:46,988
Tot acel verde de acolo, vezi tot acel verde argintiu -

876
00:49:46,988 --> 00:49:48,587
aia sunt toti maslini.

877
00:49:48,587 --> 00:49:51,946
Unii dintre copaci sunt enormi. Te uiți pentru că trebuie să conduc.

878
00:49:53,586 --> 00:49:56,785
Fiecare copac, 20, 40 de litri de ulei.

879
00:49:56,785 --> 00:49:59,024
Uite cât de mult măsline crește aici.

880
00:49:59,024 --> 00:50:02,303
Și puteți vedea de ce grecilor, romanilor le-a plăcut.

881
00:50:02,303 --> 00:50:04,503
Această câmpie imensă și fertilă.

882
00:50:10,581 --> 00:50:14,260
„Puglia nu este doar o carte poștală după alta.

883
00:50:14,260 --> 00:50:16,619
„Are și latura ei industrială modernă

884
00:50:16,619 --> 00:50:19,099
„care a adus creștere economică

885
00:50:19,099 --> 00:50:23,097
„dar a slăbit și legăturile tradiționale de familie

886
00:50:23,097 --> 00:50:25,857
„și distruge o parte a coastei.

887
00:50:25,857 --> 00:50:29,016
„În anii ’60 și ’70 s-au făcut încercări

888
00:50:29,016 --> 00:50:32,815
„pentru a face din orașul-port Taranto un centru industrial

889
00:50:32,815 --> 00:50:34,214
din sudul Italiei.

890
00:50:34,214 --> 00:50:37,893
„Dar fabricile noi au adus noi probleme în urma lor -

891
00:50:37,893 --> 00:50:41,132
„familiar pentru majoritatea orașelor mari din întreaga lume”.

892
00:50:42,572 --> 00:50:45,331
„Taranto nu este un loc pe care turiştii îl vizitează cu adevărat,

893
00:50:45,331 --> 00:50:49,090
„dar găzduiește o capodoperă a arhitecturii moderne

894
00:50:49,090 --> 00:50:52,329
„și unul care s-ar putea să nu fi apărut niciodată dacă nu ar fi fost

895
00:50:52,329 --> 00:50:55,408
„pentru necazurile trăite aici în ultima vreme”.

896
00:51:00,447 --> 00:51:03,526
Gio Ponti era un om destul de idealist.

897
00:51:03,526 --> 00:51:07,325
Și a avut ideea asta de a ridica o catedrală.

898
00:51:07,325 --> 00:51:11,204
a spus că vrea să fie ca o corabie în care sufletele creștine

899
00:51:11,204 --> 00:51:12,763
ar naviga spre Dumnezeu.

900
00:51:12,763 --> 00:51:16,282
Și a vrut acea fațadă centrală grozavă în mijloc

901
00:51:16,282 --> 00:51:17,562
să semene cu o pânză.

902
00:51:27,319 --> 00:51:28,679
„Cu această catedrală,

903
00:51:28,679 --> 00:51:31,718
„biserica încerca să-și recupereze simțul comunității

904
00:51:31,718 --> 00:51:35,197
„pierdut odată cu industrializarea bruscă a orașului”.

905
00:51:35,197 --> 00:51:37,876
Îmi place foarte mult acest interior al bisericii.

906
00:51:37,876 --> 00:51:39,956
Îmi place felul în care podeaua înclină

907
00:51:39,956 --> 00:51:43,674
ceea ce înseamnă că adunarea este oarecum condusă spre altar,

908
00:51:43,674 --> 00:51:46,074
și, de asemenea, este ca eșalonarea scaunelor într-un teatru.

909
00:51:46,074 --> 00:51:49,273
Înseamnă că chiar dacă ești așezat în spate, poți vedea ce se întâmplă.

910
00:51:50,912 --> 00:51:56,351
Becurile pentru continerea apei sfintita sunt de fapt adevarate scoici de mare.

911
00:51:56,351 --> 00:52:00,510
Deci se referă la apropierea mării.

912
00:52:00,510 --> 00:52:06,948
Îmi plac foarte mult și aceste două cruci ridicate pe coloane de beton.

913
00:52:06,948 --> 00:52:09,307
Este o cruce și este și o ancoră.

914
00:52:09,307 --> 00:52:11,227
Da, ai dreptate. Nu văzusem asta.

915
00:52:12,906 --> 00:52:15,705
Mi se pare o moschee mai mult decât orice altceva.

916
00:52:15,705 --> 00:52:20,064
Cred că asta pentru că a spus însuși Gio Ponti

917
00:52:20,064 --> 00:52:23,703
a vrut să exprime ideile religioase fără imagini.

918
00:52:23,703 --> 00:52:25,982
El a vrut să le exprime prin formă.

919
00:52:27,542 --> 00:52:33,220
Iubesc aceste uși frumoase, aceste cruci de diamant, lumina fără model.

920
00:52:34,340 --> 00:52:37,419
Gândește-te că este atât de deștept, uite, el reglează intrarea luminii

921
00:52:37,419 --> 00:52:39,898
atât pentru adunare

922
00:52:39,898 --> 00:52:43,417
dar apoi deschide tavanul acolo și permite acest fulger de lumină

923
00:52:43,417 --> 00:52:45,017
trecând pe altar.

924
00:52:45,017 --> 00:52:47,856
Așa că e aproape ca și cum s-ar lumina acolo sus, nu-i așa?

925
00:52:47,856 --> 00:52:49,376
Acesta este un truc atât de inteligent.

926
00:52:49,376 --> 00:52:52,215
Ar fi foarte încântat că ai spus asta, Gio Ponti, pentru că a spus,

927
00:52:52,215 --> 00:52:55,054
„Singurul lucru pe care vreau să-l folosesc în arhitectura mea

928
00:52:55,054 --> 00:52:59,453
„care cred că nu este folosit suficient în arhitectura modernă este... lumină”.

929
00:53:06,771 --> 00:53:09,890
„Am călătorit departe în spațiu și timp -

930
00:53:09,890 --> 00:53:14,689
'de la peșterile din Matera la vaza greacă prin Lecce baroc.

931
00:53:14,689 --> 00:53:19,127
„Și vizitarea acestei catedrale ne-a adus înapoi în secolul al XX-lea.

932
00:53:19,127 --> 00:53:21,007
— Suntem aproape la sfârșitul călătoriei noastre.

933
00:53:25,126 --> 00:53:29,364
„Majoritatea oamenilor care vizitează sudul Italiei se îndreaptă direct spre mare,

934
00:53:29,364 --> 00:53:31,764
dar l-am păstrat pentru final.

935
00:53:31,764 --> 00:53:36,442
„Ne aflăm în frumosul port Trani, la 130 km nord de Taranto.

936
00:53:38,002 --> 00:53:40,681
„Puglia are 900 km de coastă

937
00:53:40,681 --> 00:53:43,640
„și cel mai bun mod de a-l admira este cu barca”.

938
00:53:44,640 --> 00:53:46,359
Michele!

939
00:53:46,359 --> 00:53:48,999
Buongiorno, vine sta? Bene, e Lei?

940
00:53:52,318 --> 00:53:53,957
BINE.

941
00:54:00,795 --> 00:54:03,994
„Am ales străvechea rută a pescarilor spre San Nicola,

942
00:54:03,994 --> 00:54:06,434
'catedralul normand din Trani.

943
00:54:06,434 --> 00:54:08,833
— Este ca un far și ne ghidează drumul.

944
00:54:17,311 --> 00:54:20,110
Andrew, uite, asta e atât de frumos.

945
00:54:22,509 --> 00:54:25,068
Este o astfel de reprezentare a creștinismului

946
00:54:25,068 --> 00:54:27,028
în mijlocul mării.

947
00:54:27,028 --> 00:54:30,587
Îți poți imagina că te întorci aici după ce ai fost luni de zile pe mare

948
00:54:30,587 --> 00:54:33,066
și te întorci și vezi asta acolo.

949
00:54:33,066 --> 00:54:35,106
Și știi că ești acasă.

950
00:54:35,106 --> 00:54:40,584
Una dintre cele mai mari puteri ale acestei regiuni este această mare, Marea Adriatică.

951
00:54:40,584 --> 00:54:44,543
Și are acest pește fantastic care are această aromă frumoasă.

952
00:54:44,543 --> 00:54:48,502
Dacă trebuie să te gândești la cel mai reprezentativ pește

953
00:54:48,502 --> 00:54:52,541
decât este în Puglia este - ricci di mare...

954
00:54:52,541 --> 00:54:55,020
aricii de mare? ..care este arici de mare, asa e.

955
00:54:59,659 --> 00:55:01,618
Andrew, dragul meu prieten.

956
00:55:01,618 --> 00:55:03,258
Sunt blocat. Ești blocat?

957
00:55:03,258 --> 00:55:05,097
Nu știu ce ai pregătit pentru mine.

958
00:55:05,097 --> 00:55:06,617
Îmi spui că asta e mâncare?!

959
00:55:06,617 --> 00:55:09,536
Nu, asta nu este mâncarea. Mâncarea este înăuntru. BINE.

960
00:55:09,536 --> 00:55:11,095
Vrei să gusti unul?

961
00:55:12,975 --> 00:55:16,174
Stai, tocmai le-ai primit
în afara mării. Da.

962
00:55:16,174 --> 00:55:19,013
Pe asta evit să calc când merg la înot.

963
00:55:19,013 --> 00:55:21,532
Pentru tine, acesta este antipasto.
Acesta este antipasto.

964
00:55:21,532 --> 00:55:25,211
Așa că, cu un mic... snip

965
00:55:25,211 --> 00:55:27,930
Eu tai... partea de sus.

966
00:55:28,970 --> 00:55:31,889
EL CÂNTĂ:

967
00:55:31,889 --> 00:55:33,729
Ce?

968
00:55:33,729 --> 00:55:35,728
O să-ți placă asta. Chestia este...

969
00:55:35,728 --> 00:55:37,328
Pur și simplu arată atât de dezgustător!

970
00:55:37,328 --> 00:55:40,727
Se pare că ai deschis partea superioară a oului unui extraterestru.

971
00:55:40,727 --> 00:55:43,206
Absolut delicios, nu-i așa?

972
00:55:43,206 --> 00:55:44,446
Wow.

973
00:55:46,005 --> 00:55:48,245
Este atât de neașteptat de bine.

974
00:55:48,245 --> 00:55:49,684
este? Hmm.

975
00:55:49,684 --> 00:55:51,964
Ţi-am spus. chiar m-am gândit
mă încheiai.

976
00:55:51,964 --> 00:55:53,483
Nu te termin.

977
00:55:53,483 --> 00:55:56,202
Când vine vorba de mâncare, nu termin pe nimeni niciodată, știi?

978
00:55:56,202 --> 00:55:58,402
Este aproape ca o încrucișare între

979
00:55:58,402 --> 00:56:03,360
icre de cod, stridii și corali de scoici.

980
00:56:03,360 --> 00:56:06,200
Dar au un gust incredibil de plin de proteine.

981
00:56:06,200 --> 00:56:11,118
Acesta a fost unul dintre lucrurile preferate de mâncat ale lui Salvador Dali.

982
00:56:11,118 --> 00:56:13,837
Îmi dau seama de ce acestea ar fi putut să-l atragă pe Salvador Dali.

983
00:56:13,837 --> 00:56:16,557
Deci mănânci doar bucățile galbene?
Care sunt ouăle.

984
00:56:16,557 --> 00:56:19,836
Ce este tot restul?
Restul nu vrei să știi.

985
00:56:19,836 --> 00:56:21,835
E mai bine decât o stridie.

986
00:56:21,835 --> 00:56:24,434
Mult mai bine decât o stridie. Uită-te la asta.

987
00:56:24,434 --> 00:56:25,554
Aș merge mai departe.

988
00:56:27,593 --> 00:56:29,753
Este si pentru mine? Da.

989
00:56:29,753 --> 00:56:31,432
E mai bun decât caviarul...

990
00:56:31,432 --> 00:56:34,391
Cu siguranță, caviarul este bun când, știi, băieții decid

991
00:56:34,391 --> 00:56:37,791
câtă sare să adaugi la asta, dar AICI nu este nimic adăugat la asta.

992
00:56:37,791 --> 00:56:40,790
Acesta tocmai a ieșit în mare acum așa - bang!

993
00:56:40,790 --> 00:56:41,989
Tocmai le-am luat aici...

994
00:56:41,989 --> 00:56:45,668
Atât caviar ar costa, probabil, aproximativ 1.000 de lire sterline.

995
00:56:45,668 --> 00:56:47,628
Cât ne-a costat asta?

996
00:56:47,628 --> 00:56:49,347
Zece minute în apă.

997
00:56:49,347 --> 00:56:52,266
Zece minute în apă și poate câțiva spini în picioare, hei?

998
00:56:52,266 --> 00:56:54,186
Asta este delicios. A fost?

999
00:56:54,186 --> 00:56:57,545
Vă place? Asta e serios...
Știam că o să-ți placă.

1000
00:56:57,545 --> 00:56:59,464
Mai avem doar... 20.

1001
00:57:01,384 --> 00:57:05,423
„Această porțiune frumoasă de coastă pare un loc potrivit

1002
00:57:05,423 --> 00:57:07,102
„să ne încheiem călătoria”.

1003
00:57:07,102 --> 00:57:13,340
Basilicata și Puglia, fac parte din sudul cu adevărat adânc.

1004
00:57:13,340 --> 00:57:16,859
Ambele provin dintr-o istorie a sărăciei.

1005
00:57:16,859 --> 00:57:19,499
Oamenii ăștia, chiar nu aveau nimic.

1006
00:57:19,499 --> 00:57:22,298
Asistând la mâinile lui Gaetano care fac această brânză.

1007
00:57:22,298 --> 00:57:28,416
A fost, pentru mine, o experiență pe care mi-aș dori să o aibă oricare dintre bucătarul meu.

1008
00:57:28,416 --> 00:57:32,295
Și nu era doar natura străveche a ceea ce făcea el,

1009
00:57:32,295 --> 00:57:37,493
brânza în sine, produsul final a fost complet...delicios.

1010
00:57:37,493 --> 00:57:38,693
Necrezut.

1011
00:57:38,693 --> 00:57:40,893
Și această manualitate,

1012
00:57:40,893 --> 00:57:44,691
ca ființe umane, ar trebui să putem menține acest lucru.

1013
00:57:44,691 --> 00:57:46,171
Ar trebui să investim în asta.

1014
00:57:46,171 --> 00:57:49,970
Pentru mine, sudul, se cufundă în istorie, sunt arome puternice

1015
00:57:49,970 --> 00:57:53,209
e soare, e cer albastru.

1016
00:57:53,209 --> 00:57:55,648
Totul este - a crescut volumul.

1017
00:57:55,648 --> 00:57:57,088
Și acum au o șansă.

1018
00:57:57,088 --> 00:58:00,167
Și puteai să-i vezi pe cei tineri, într-adevăr sunt mândri de ceea ce fac.

1019
00:58:00,167 --> 00:58:02,686
Chiar au vrut să vă arate din ce sunt făcuți.

1020
00:58:02,686 --> 00:58:04,646
M-am gândit că atunci când am văzut tarantella.

1021
00:58:04,646 --> 00:58:06,485
Nu bătrânii făceau dansul,

1022
00:58:06,485 --> 00:58:08,885
erau tineri care își păstrau propriile tradiții vii.

1023
00:58:08,885 --> 00:58:09,964
Da. Mândru de asta.

1024
00:58:09,964 --> 00:58:11,844
Deci unde vom merge mai departe?

1025
00:58:11,844 --> 00:58:13,203
Mergem spre nord.

1026
00:58:13,203 --> 00:58:14,963
Deci Umbria, Marche.

1027
00:58:14,963 --> 00:58:17,322
Pot să vă spun un lucru, o să vedem

1028
00:58:17,322 --> 00:58:21,161
ceva artă absolut fantastică, în special pictura.

1029
00:58:21,161 --> 00:58:22,721
Dar nu prea știu mâncarea.

1030
00:58:22,721 --> 00:58:24,680
Oh, mâncarea este foarte, foarte bună.

1031
00:58:24,680 --> 00:58:27,759
Va fi o călătorie bună. Fantastic. Vino cu mine.